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会发光的人走
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一般家里吃的米可以做米豆腐吗?

会发光的人走

感情就到这吧,我开始放弃你了。

可以的制作程序

1选料

原料主要是大米和石灰大米以早晚稻籼型为好碎米也行但粳稻糯稻米不行因为粘性太重不易制作石灰以新石灰为好

2浸泡

浸泡前除去米中的杂物淘洗干净然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜1公斤米放50克粉状石灰石灰要先调成溶浆加入淹水的米中然后搅拌均匀浸泡34小时使米变成浅黄色口感带苦味后取出放在清水中淘洗至水清为止

3磨浆

磨浆的水和米的比例为1比2

4煮浆

在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水)然后倒入磨好的米浆煮浆时边煮边搅开始用大火煮至半熟时用小火边烧边搅煮熟为止约需15分钟

5成型

煮熟的米浆变成糊状趁热装入预先准备好的盛器内盛器的大小以米豆腐的厚度来选定一般以3-10厘米为宜盛器内要铺薄布装时要厚薄均匀待冷却后即可


2020-07-06
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