我们以爱的名义做了很多事，大部分都属于“感动了自己，绑架了对方”。
烤过火了是用微波炉吗面包基本工艺流程
目前面包的制作基本为三种
一中种法是分两次搅拌的方法即先搅拌中种面团使其经过一段时间发酵再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团
二夜种法是中种法的一种指在第一天下班前搅拌好中种面包第二天上班时使用
三直接法是直接进行一次搅拌的方法
现在市场大部分采取直接法工艺流程如下一面团的搅拌面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化加速面筋的形成的过程
一面团的搅拌有四个阶段
1水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团整个面团不成型无弹性面团粗糙
2成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀由于面盘的形成已形成面团这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁用手触摸面团时仍然会粘手没有弹性且延伸性也不好
3面粉充分形成阶段（也叫面筋扩展阶段）
随着继续搅拌面团逐渐变软面团表面逐渐干燥而有弹性且表面有光泽有延伸性但面团用手拉时易断
4面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段）
这时面团很快变的柔软不易粘手有良好的延展性和弹性表面干燥而有光泽用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状）
二基础醒发
基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环面团在基础醒发的过程中面筋得到充分的氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）面团的延伸性更好面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程,糖类物质被分解转化所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味基础发酵对面包的作用很大如对面包的保鲜期面包的口感柔软度和形状等等都会产生很大的影响基础醒发的理想的湿度为27C相对湿度75%时间最少也要30分钟以上
三分割
就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团
四滚圆（搓圆）
分割后的面团不能立即成型必须要搓圆通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮利于保留新的气体而使面团膨胀光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连使成品的面包表皮光滑内部组织也会较均匀搓圆时尽可能不用面粉以免面包内部出现大空洞搓圆时用力要均匀
五中间醒发
中间醒发就是指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间一般在15~20分钟具体要看当时气温和面团松弛的状态看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性便于面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性便于成型中间醒发可以在室内进行也可在暖房里进行如在室内进行要注意不要便棒表面结皮如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大而使面团表面发粘中间醒发的相对温度是70%~75%湿度为27~29C
六成型
成型也叫整形就是把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状一般主食面包的整形比较简单有整形机就方便了用手工操作通过二次擀开卷起后放入模具压实就可以了花色面包的成型就比较复杂了