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菜面是中国陕西省省的一道特色小吃单从字面上看我们可以简单的认为是做面条的时候和一点菜那是你们对它的误解其实这道美食都有多少特别的密秘
菠菜面这道在陕西地区超级受欢迎的小吃有着独特的制作手法以及超乎寻常的营养价值做面的面还是绿颜色的因为上加了菜粉这种菜粉但原汁原味的它还是用传统的石磨不断压磨而成没有多的精加工也就太好的保存了蔬菜高品质的营养价值这也就是陕西省菜面的特殊作法现现在机加工工艺时代这种传统方法太多都抛弃了
起同一份量的面和菜粉把菜粉倒入洗脸盆中加了菜粉的面呈翠绿色看到就很有欲望尤其夏季颜色看上去比较清凉鸡蛋打散加入精盐味精等作料把小麦粉混合均匀后倒入清水1边倒水1遍接着搅拌之后把面和成光滑的面团在面板上铺层薄面把面团要面棍擀成1毫米左右的大面片再切成5毫米左右宽度的细面
待锅内生水烧滚放进开水锅轻轻搅匀待面彻底为煮熟把煮熟的面捞出放在凉水盆过冷水怎样简单的清水面时做最好了做好吃的生面条还可以放烤箱里烘焙把水分蒸发掉就变成了 干面条干面能保存很久方便我们食用