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在食用前推荐您对竹荪进行以下处理
1如果使用的竹荪干品进行烹制的话在烹制前应该先用淡盐水将竹荪干品泡发10分钟
2竹荪在吃前要先去除菌盖头（封闭的一端）
3长裙竹荪品质较差泡发后伞端会变得容易烂且菌柄壁薄因此需要严格控制长裙竹荪的泡发时间相较而言短裙竹荪则会更加厚实口感也会更脆因而品质更高
竹荪又被称为竹笙或者是竹参常见并可供食用的种类有以下四种长裙竹荪短裙竹荪棘托竹荪和红托竹荪
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类它的形状有些像网状的干白蛇皮一般情况下它有着深绿色的菌帽白色的圆柱状菌柄和红色的蛋形菌托而且在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开
竹荪的食用营养价值很高长裙竹荪蛋白质中的氨基酸含量十分丰富在其中的谷氨酸的含量达道1.76%这也是使竹荪味道鲜美的主要原因