待收拾旧山河，从头过。
美国芝加哥大学51, 51, 51; text-indent: 2em;">的研究员通过实验发现虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物这种物质食入体内本身对体并无毒害作用但在服用维生素C之后由于化学作用使原来无毒的五价砷转变为有毒的三价砷又称为三氧化二砷51, 51, 51; text-indent: 2em;">这就是们俗称的砒霜故中其毒而死者常是七窍出血所以为慎重起见在服用维生素C期间应忌食虾类
真相 砒霜确实是三价砷维生素C也确实是还原剂把五价还原成三价也是听起来合理的反应对大部分高中毕业之后就没有接触过化学教育的人来说这样的表述杀伤力确实很大难怪这一流言的原型自2001年5月现之后[1]至今仍然在互联网的各个角落活跃着
海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在无机砷的含量在海鲜里最多不超过总砷含量的4%其中多是五价砷少量是三价砷而占主体地位的有机砷的危害非常之小绝大部分以砷甜菜碱（arsenobetaine）的形式存在它们基本上会被原封不动地排出体外[2]如果要在这个问题上较真我们反而应该担心包括大米和面粉在内的谷物产品它们提供了我们日常饮食中大部分的无机砷[3]由此可见假如维生素C真能轻而易举地还原五氧化二砷从而让人中毒那你该考虑的就不止是吃不吃虾的问题而是吃不吃饭的问题了
还好我们似乎并未听说过有人因为吃维生素C+大量米饭而死的除了流言中那个语焉不详的案例我们也从没听说过因为吃维生素C+大量虾而中毒的事实上迄今为止（原文数据截至2006年底）尚未见一例被认为与鱼虾有关的砷中毒病例[2]
关于五价砷能不能在体内被维生素C还原为三价砷的问题存在一些讨论不过即使不考虑这个问题也不难发现这个流言的可笑之处假设人体是这个还原反应的绝佳场所被吃进肚子里的五价砷一点不浪费的全部还原得到了三价砷那么一个人要吃多少虾才足以中毒呢
根据我国国家标准GB2762-2005虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg鲜重也就是每千克鲜虾中含无机砷不能超过0.5毫克而砒霜的半数致死量是14.6mg/kg假设有一个瘦瘦的体重只有40千克的女生那么她要吃下0.6克（14.6mg/kg*40kg）的砒霜才能保证她有一半的概率在两周之内被毒死0.6克砒霜含有的砷为0.45克（0.6g*150/198）假设她吃的全都是污染较重的达到无机砷含量上限的虾那么她也需要吃下整整900公斤（0.45g/0.5mg/kg）的虾才足以达到那个半数致死量即使按照砒霜中毒下限5mg计算那起码也得7.6千克的虾才足以被还原出来对于一个体重仅仅40千克的小女生来说与其考虑会不会中毒不如考虑会不会被撑死
结论谣言破解 这个谣言是用低级的化学知识来吓唬人的杰作虾里的无机砷含量很低就算是能被维生素C还原得到砒霜那么微小的量连中毒反应都不会出现更别说是暴毙而死了