看你走过扬起了阵风，吹起了落叶
玉米糖浆和麦芽糖浆在成分上基本一样都是以麦芽糖为主的糖浆
制作工艺上有差别用途也不同
1麦芽糖浆是以优质淀粉为原料经过液化糖化脱色过滤精致浓缩而成的以麦芽糖为主要成分产品
2玉米糖浆采用优质玉米淀粉经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆
资料
1玉米糖浆是一种无色透明粘稠的液体质体清亮透明口感温和纯正低甜度有麦芽香味具有熬煮温度高冰点低抗结晶等诸多优点常被用于果酱果冻之中防止砂糖的结晶析出高麦芽又具有良好的可发性故也大量用于面包糕点啤酒上同时也被广泛应用于糖果饮料制食品冷冻食品调味品等领域
2制作方法
用玉米制作玉米糖浆首先是要把玉米的胚芽和糠皮去除就是把玉米加工成玉米碴子
（一 ）浸泡将玉米碴子浸泡1224小时使其吃透水以方便磨浆
（二 ）磨浆在磨浆的同时加入麦芽淀粉酶麦芽用量2-5%淀粉酶根据活力单位不同按说明使用
（三 ）糖化糖化的过程就是一个加热的过程在加温的同时要间断的搅拌使物料受热均匀直到达到沸点整个过程约2个小时
（四） 冷却冷却的目的是为了进行第二次糖化要知道麦芽的活力是受温度限制的要在物料的品温降到60C左右将麦芽磨浆放入用量在1.53 %然后保温放置35小时
（五） 过滤过滤当然就是把糖浆分离出来过滤是在高温下进行的先把物料煮沸然后用杀完沙网把糖浆分离出来当然也有过滤设备那就更理想了
（六） 熬煮熬煮就是蒸发掉多余的水分根据你的需要达到你想要的浓度