魔芋是天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphopha llus Blume）的总称，栽培学上属于薯芋类作物
生气，就是拿别人的过错来惩罚自己。原谅别人，就是善待自己。
每公斤魔芋可加工出3.5-4kg魔芋豆腐受地域及季节影响长江以南除高温季节魔芋浆液不易凝固成形不易进行加工外当年9月至来年6月均可加工
加工魔芋豆腐主要材料为魔芋及石灰浆每公斤魔芋配3-3.5公斤石灰清液
主要生产工艺流程为以下几点
主要为魔芋及石灰浆液魔芋应该选择大小为1公斤左右的成品新鲜无烂的为好出土太久的要在用水浸泡1-4小时或用湿沙掩藏预湿最好是刚挖出来的新鲜魔芋对选好的魔芋要清洗去皮达到白净不留外皮无杂质和泥沙不易洗刷干净的要用小刀轻轻把破皮削去调制石灰浆液要用新出窑的石灰块化成的石灰粉每10公斤水加150-250克石灰粉一般磨魔芋浆前4-6小时调制好.
取调制好的石灰浆的上层清液按每公斤魔芋用3-3.5公斤石灰清液的比例点滴磨浆要掌握好石灰清液的用量不可过少过多过少魔芋浆液不能凝固成形过多做成的魔芋豆腐容易发黑
当魔芋浆液的液面不见清澈的明水而变成糊状物时立即倒入豆腐箱内使厚薄均匀并将液面抹平整豆腐箱的大小以魔芋豆腐的厚薄大小而定
在魔芋浆液凝固成有一定硬度的块状时用刀将其划成小块每块0.5公斤为宜
在干净的铁锅里放入适量的水用火加热使水温达到70-80度左右将划成小块的魔芋豆腐块一块一块地铲进锅里使其成一定规律的排列锅中的水要高出魔芋豆腐块5cm以防烧锅煮时开始用小火待半熟有硬皮状物时用大火并用锅铲铲动直至煮熟变硬为止一般每锅煮2-3小时左右
注意事项在加工魔芋豆腐过程中对接触魔芋豆腐有痒痛感觉的人可戴医用手套或橡胶手套操作不要把皮屑浆液溅到眼部脸部及皮肤上