饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
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饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品又称水饺
是中国北方民间的主食和地方小吃也是年节食品有一句民谣叫大寒小寒吃饺子过年
饺子多用面皮包馅水煮而成饺子起源于东汉时期为医圣张仲景首创
饺子多以冷水和面粉为剂将面和水和在一起揉成大的粗面团盖上拯干的湿纱布或毛巾放置（饧）一小时左右
刀切或手摘成若干个小面团先后揉搓成直径约3公分左右的园长条刀切或手摘成一个个小面剂子将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮
包裹馅心捏成月牙形或角形先将冷水烧开包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧反复两三次）
饺皮也可用烫面油酥面或米粉制作馅心可荤可素可甜可咸成熟方法也可用蒸烙煎炸等荤馅有三鲜虾仁蟹黄海参鱼肉鸡肉猪肉牛肉羊肉等素馅双分为什锦素馅普通素馅之类
饺子的特点是皮薄馅嫩味道鲜美形状独特百食不厌饺子的制作原料营养素种类齐全蒸煮法保证营养较少流失并且符合中国色香味饮食文化的内涵饺子是一种历史悠久的民间吃食深受老百姓的欢迎民间有好吃不过饺子的俗语每逢新春佳节饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴