冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
走错厕所，第一次是偶然，第二次是天然呆，第三次。。。那就是爱好了。。
法式香草冰激凌味道甜美正宗的法式味道虽然淡奶油的量比其他配方冰激凌要少然而美味绝对不减反而减少了热量它算是最基础的冰激凌添加其他材料就可以方便地变化各种口味儿它所有原料都经过高温处理达到沸点包括淡奶油和蛋黄绝对安全放心
A纯牛奶300毫升淡奶油125毫升香草荚1根细砂糖40克
B蛋黄4个细砂糖80克
1.混合材料A的纯牛奶淡奶油和细砂糖搅拌均匀我直接放进锅里了
2.香草荚从中间剖开用刀尖调出香草籽并把香草壳折成四五段
3.将香草籽和香草壳一起加进牛奶奶油锅中开小火慢慢加热边加热边贴锅底搅拌防止糊锅底加热至微微沸腾关火盖上锅盖焖5分钟让香草的味道充分释放
4.这时开始打发鸡蛋黄分离鸡蛋黄和鸡蛋白只用鸡蛋黄（鸡蛋白留着做别的）加入材料B的细砂糖
5.立即用电动打蛋器打发
6.打发至颜色发白体积变大呈浓稠的蛋黄酱的状态而且白砂糖也基本全部融化了
7.将锅中加热的牛奶奶油分两次加入蛋黄糊中边搅拌边加入第一次加入搅拌均匀后再加下一次
8.充分拌匀
9.这时要准备一盆冰水
10.隔冰水再放上一个干净的盆导热性要好（下面的步骤会用到提前备好免得手忙脚乱）
11.将混合好的冰激凌糊重新倒回锅中开小火慢慢加热开始时糊糊的状态很稀（如图11）
12.边加热边贴锅底不停慢慢搅拌避免糊锅更要避免糊糊沸腾（糊糊沸腾了会怎样也没啥就是糊糊会变成蛋花汤影响口感糊糊不沸腾蛋黄会熟吗没问题你只要停止搅拌立马就能看到泡泡）
13.加热到如图状态就可以了糊糊挂在木铲上用手指划一道划痕不会融合浓度刚刚好
14.将蛋糊离火立即过滤到隔冰水的盆子里（一定要提前备好哦过滤可以去除香草壳和其他杂质）
15.边搅拌边冷却（隔冰水可以快速降温搅拌可以防止降温过程中糊糊起皮）
16.糊糊冷却至室温或更低离开冰水立即用电动打蛋器快速打发约5分钟
17.这是打发后的状态（图17）盖上保鲜膜入冰箱冷冻40分钟到1小时
18.拿出来再次打发3到5分钟这是第二次打发的状态（图18）（完事儿了吗没有要想口感好就要多打几次当然这样也可以）
19.冷冻40分钟后第三次打发的状态（图19）
20.我打了4次这是第四次打发的状态（图20）（一次比一次粘稠一次比一次蓬松低温是一个原因打进很多的空气也是重要的原因口感细腻松软顺滑无冰渣全靠打发）
21.这下可以分装了最好用小一点儿的密封容器避免吃的时候多次打开
22.得晃晃容器表面才会平盖上盖子入冰箱冷冻保存
1法式甜点普遍偏甜糖的用量比较大我的这个是原配方不喜欢太甜可以减糖
2关于冰激凌的颜色和使用鸡蛋的品质有关过程中冰激凌糊颜色偏浅用的是普通鸡蛋成品图颜色黄嫩用的是有机鸡蛋
3做了好几次是我家夏天最常备的冰激凌