马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
拾起记忆的碎片，还零碎地刺手。
我们去市场里买菜，时常看见市场上有很多大土豆，我们也许会想这土豆可能不正常，也许用了膨大剂。但是我想说不是所有的大土豆都使用了膨大剂。
我们如果要买土豆的话要如何看土豆是不是用了膨大剂呢？1.土豆用过膨大剂的话，如果个头太大的话，可能会出现空心的情况或者黑心的情况，正常的大土豆是不会出现这种情况的，你可以用刀切开看看，有些不良的商家会进购这种土豆，你要是验证的话他多半也心虚，不让你切，买大土豆的也不是一家两家，也不是所有的土豆都用膨大剂，你可以选购良心商家。
2. 土豆不用膨大剂也有大的土豆，土豆有很多品种，有偏红色的、有偏黄色的，有专门的大品种，也有小品种。在我国一些地区就有一种看上去特别大的土豆，外表偏红色，一般淀粉含量多，人们都用这种土豆做淀粉面，制成土豆粉或者和其他的面放在一起吃。
而且这种土豆特别大，大部分都是一个就能达到一斤左右，甚至是一斤半，不过这种土豆直接吃不好吃。
也有其他品种因为肥料充足、雨水充足涨势特别好、长得特别大的那种，农民在出售的时候会特地把这种大土豆给挑选出来，可以卖高一点的价格，那种流到城市的蔬菜市场或者超市，那就是你看到的那种大土豆了。
3. 添加过膨大剂的土豆不是都不能吃的，有些地方为了提高土豆的质量，让他看上去更大，卖的价格更高，会适当的添加膨大剂，但是这个计量只要适量、保证土豆在正常大的范围内，这个膨大剂就不会对人体造成伤害，毕竟我们平时在市场上买的很多蔬菜也都多多少少含点添加剂、农药残留之类的，不完全是有机的，我们也没有吃出什么毛病，所以适量的膨大剂也不会对我们产生多大的影响，你可以放心食用。在这里声明：“我不是说膨大剂对人体没影响，而是说适量的没影响，过量还是有伤害的，就比如那种出现空心、黑心的过量添加剂土豆”