泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。
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一正宗韩式泡菜汤的做法
泡菜汤是一种具有代表性的韩国料理口感酸辣含有丰富的粗纤维能起到润肠助消化等功效韩国泡菜汤的做法有很多但主要食材基本都是猪肉泡菜放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味那么韩国泡菜汤怎么做呢
做法一
原料
韩国辣白菜1碗洗米水一大碗土豆洋葱黄豆芽金针菇豆腐五花肉或牛肉大葱辣椒粉白糖蒜泥生姜泥料酒香油大酱
制作
1土豆去皮切片洋葱切丝五花肉切片泡菜切成1口大小大葱斜切成段备用
2在五花肉片内调入蒜泥姜泥料酒香油白糖和辣椒粉等调料拌匀腌制10分钟
3在锅内倒入少许芝麻油然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟
4往锅内倒入洗米水转大火然后调入大酱
5将土豆片放入锅内煮2分钟后再依次放入豆芽豆腐金针菇煮至沸腾
6最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可
做法二
原料
泡菜青辣椒五花肉大酱辣椒酱土豆豆芽淘米水豆腐大蒜葱洋葱
做法
1土豆切块辣椒切小圈洋葱切片葱切成小段泡菜切成一口大小大蒜拍碎切成碎末
2锅中倒油放蒜末葱炒香然后放入五花肉快速翻炒炒至肉变白放入泡菜洋葱翻炒两分钟倒入淘米水开大火
3倒入土豆青辣椒豆芽大葱接着放入一勺大酱一勺辣椒酱开大火煮至土豆熟了就可出锅
二韩国泡菜汤制作小窍门
韩国泡菜汤的做法众多但大部分都大同小异如果想要把泡菜汤做好吃主要是要在食材方面下功夫
1肉类方面韩国泡菜糖用的肉以五花肉为宜如果没有五花肉也可以选用牛肉或鸡肉放海鲜的话可以做成泡菜海鲜汤
2制作泡菜汤用的泡菜要选用发酵较久口感较酸的更好
3用洗米水做出来的汤会更浓厚在蒸饭的时候第一遍先用水将米轻轻地冲洗一下倒掉然后再清洗的水留下即可
三泡菜汤里面可以加什么配菜
泡菜汤就像火锅一样在吃的时候能加入不同的配菜食用配菜吸饱了泡菜汤的汁水吃起来口感更佳那么泡菜汤里面放什么好呢
泡菜汤里可以加的配菜有很多其中比较常见的是豆腐豆腐软嫩可口浸泡了泡菜汤之后口感更好选用普通的内酯豆腐洗净后放入泡菜汤里即可除了豆腐以外泡菜汤还可以加很多菜品如猪肉牛肉鱼豆腐金针菇青菜等可以根据个人喜欢的食材而定