甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
岁月如梭，苍老了流年。
黄瓜蘸酱用甜面酱还是用黄豆酱大厨都不对难怪味道不好吃亲爱的好朋友们大家好这里是妍妍妈妈的美食屋今天又到了给大家分享美食的时刻了你们准备好了吗
黄瓜蘸酱是一道夏季必不可少的凉菜之一黄瓜口感脆嫩酱香浓郁也正是因为它的这些特点所以咱们在一些饭店里和自己的家庭生活中也经常能看到这道菜的身影但是咱们有些朋友自己在家做的黄瓜蘸酱味道特别不好吃其实原因很简单关键就是您直接用了甜面酱或者黄豆酱今天呢我就分享给大家黄瓜蘸酱最正确的做法保证让你做出的口感和味道都和饭店里的一样好吃好了我废话不多说接下来直接给大家上干货了
首先是原材料的准备
新鲜的黄瓜两根黄豆酱少许鸡蛋两个大葱少许白糖少许
接下来是这道菜的制作步骤
1首先咱们将新鲜的黄瓜洗净后去掉两边的根部然后一分为四切段摆盘备用接着咱们空碗中打入鸡蛋两个搅散备用然后咱们另准备空碗一个将大葱少许切成葱花备用接下来咱们开始制作黄豆酱
2接着咱们先将锅烧热接着加入凉油润锅然后将热油倒出这样处理后的炒锅煎鸡蛋和炒酱都不会再粘锅然后咱们先将蛋液倒入锅内煎成两面金黄后然后将其打散后盛出备用
3接着咱们净锅加入少许底油先将葱花放入锅内炒至金黄色这样葱花的香味才能完全释放出来接着将黄豆酱一小碗下入锅内加入清水半勺开小火将其炒至冒泡冒泡后立刻关火下入白糖5克将煎熟的鸡蛋倒入黄豆酱内搅匀后即可出锅装盘
接下来是这道菜的制作技巧
1黄瓜蘸酱用甜面酱还是用黄豆酱其实都不对应当先把葱花炒香后下入黄豆酱炒开然后加入清水半勺再下入白糖然后再加上2个煎熟的鸡蛋搅匀这样炒出的酱用黄瓜蘸着才好吃而且也不咸
2这道菜咱们在炒黄豆酱的时候一定要开小火否则黄豆酱很容易炒糊黄豆酱炒糊冒泡后立刻关火即可切记不要再炒否则黄豆酱就糊了
好啦一道黄瓜脆嫩酱香浓郁的黄瓜蘸酱就做好了下次做黄瓜蘸酱按照上面的操作步骤做保证您做出的口感和味道也一定和饭店里的一样好吃