肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
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世界上没有什么东西是一件肉松点心不能解决的如果有那就两件话说肉松真的是一种有治愈力的食物开心时想吃不开心也想吃白天想吃深夜也想吃和沙拉酱红豆炼乳等配料超级搭还可做成面包蛋糕糯米团煎饼等小编特为肉松迷们写下了这篇肉松手记4款肉松详细食谱奉上请不要在深夜打开哦
配料
鸡蛋5个
细砂糖50g
玉米油50g
牛奶50g
低筋面粉57g
海苔肉松适量
沙拉酱适量
制作步骤
1先准备食材玉米油和鸡蛋充分混合到看不到油星
2加入蛋黄进行混合筛入低筋面粉
3采用一字或者Z字法进行混合蛋白分三次加入细砂糖打成弯钩状态就行
4将蛋白和蛋黄糊进行采用翻拌的方式进行混合烤盘底下铺上油纸将蛋糕糊倒入模具内震一下在送去烘烤
5烤箱预热170度烘烤27分钟出炉要将四周的油纸去掉用模具压出圆形同时准备沙拉酱和海苔肉松
6将蛋糕的底部涂上沙拉酱将两块蛋糕进行合在一起前后左右都刷上沙拉酱滚上肉松就可以享用了
【小贴士】
蛋白要在无油无水的容器内进行打发烤箱温度根据个人实际情况来调整
配料
鸡蛋4个
玉米油50g
牛奶50g
细砂糖50g
丝绒蛋糕粉60g
柠檬汁5g
肉松适量
小葱适量
制作步骤
1把玉米油和牛奶一起放进料理盆里用蛋抽搅打均匀看起来两者完全融合的状态筛入蛋糕粉,用蛋抽拌至看不到干粉
2加入蛋黄还是用蛋抽来拌拌的时候注意不要划圈圈划一字就可以很快拌均匀的在蛋白中加入柠檬汁然后分3次加入细砂糖最终打发好的状态是图片这种的大弯钩就可以
3取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀
4然后将拌均匀的面糊倒在蛋白霜料理盆中翻拌均匀模具铺好油纸把翻拌好的面糊离模具约20CM高度倒入模具然后抹平一些撒上切碎的小葱叶子和肉松就可以了
5提前预热170度预热烤箱中层入烤箱以后调成160度烤30分钟后取出放凉
6斜着切掉四周的边把蛋糕卷起来切片即可51, 51, 51; text-indent: 2em;">肉松特别香吃的很过瘾
【小贴士】
时间和温度只能作为参考哈因为每一台的烤箱之间的温度都是不一样要根据烤箱的实际情况来调整
配料
高粉500g
糖50g
盐巴6g
鸡蛋1个
酵母6g
水275g
黄油50g
蜂蜜22g
海苔肉松适量
沙拉酱适量
制作步骤
1将食材除黄油肉松沙拉酱外放入厨师桶中揉到出扩展状态后加入黄油后揉到一会就行了不需要像吐司那样的膜
2放入温度28湿度80的环境下发至两倍大分割成9个等份松弛20分钟
3按扁排气要把气泡排出去用擀面杖擀成长舌装
4从上往下整形成橄榄型在温度32湿度80的环境下发酵至两倍大
5烤箱预热185度烘烤30分钟面包出炉后晾凉至手温从中间割开一个口涂上沙拉酱放入肉松夹心
【小贴士】
揉面温度别超过26度烤箱温度仅供参考
配料
玉米粉30g
面包粉250g
香葱1把
黄油8g
麦芽糖10g
盐2g
干酵母3g
冰水120g
肉松适量
白砂糖50g
清水1000ml
制作步骤
1香葱切碎将除肉松以外的食材全部混合放入面包桶内启动和面键揉成光滑的面团即可大约用时25分钟天气热需要用冰水
2将面团平均分成6等分取一份擀成大约20CM的长舌状
3放上适量的肉松紧紧的卷起来捏紧收口稍搓一下让其更光滑一段压扁卷入另一端
4捏紧收口成圆形全部做好放温暖处发酵至2倍大小
5将白砂糖和清水混合均匀煮沸转小火把贝果胚放入锅内两面都煮半分钟捞出后烤箱上下管190度预热好将贝果放入中层烤制17分钟左右即可
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