商用厨房设备是什么 商用厨房设备有哪些种类

一商用厨房设备是什么

商用厨房设备是指适用于酒店饭店餐厅等餐饮场所以及各大机关单位学校工地食堂的大型厨房设备它的特点是产品种类多规格功率容量等各方面都比家用厨房设备要大很多价格也比较高侧重于整体厨房涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质其大致可分为五大类灶具设备排烟通风设备调理设备机械类设备制冷保温设备

二商用厨房设备有哪些种类

1灶具设备

用的比较多的是天然气或者液化气灶其中最常见产品有双头单尾灶双头双尾灶单头单尾炒灶双头和单头的低汤灶单门双门以及三门蒸柜等日韩式厨房还要用到铁板烧设备等这些燃气设备一般要经过相关的检测方可使用随着电磁技术的发展已有一少部分厨房开始使用电磁灶具绿色环保节省成本将是未来的发展趋势

2排烟通风设备

为了食物卫生和厨房人员健康排烟系统是每个厨房必备的必备设施常见的设备有豪华烟罩运水烟罩油烟净化器风机等设备此类的设备的安装要根据烹饪设备的多少烟罩安装长度以及厨房面积来测算安装排烟系统建议搭配新风补给系统只有在一定的负压空间环境下排放效果才会达到最优而且补给新风才能保证厨房内部工作舒适降低温度和空气混浊度保障食物的新鲜和卫生安全对于排放净化效果和风机噪音指标卫生部门也有专门的抽查检测

3调理设备

此类设备数量比较多名称也很多主要有这么几种工作台架子用来切菜放蔬菜米面等常用到的有操作台米面架3-5层菜架面案工作台水池等设备以不锈钢制品为主

4机械类设备

这里主要用到的是一些小型的机械类的设备比较常用的产品有切片机搅拌机和面机压面机豆浆机咖啡机制冰机等产品这些机械品牌种类很多功能也参差不齐一般是要根据厨房的档次需要来配备的

5制冷保温设备

为了原材料的存放常常要用到冰柜以4门6门为最常见为了能维持食品的温度还需要有保温台售饭台等设备热水器也是必不可少的设备