【肉包子的做法】怎么做肉包子 肉包子的简单做法

肉包子的做法

【用料】

面团

中粉 400g水 200g即发干酵母 4g

猪肉馅

猪肉（肥肉瘦肉=4:6） 250g生抽 8g老抽 4g盐 3g料酒 5g白糖 4g蚝油 5g玉米淀粉 2g色拉油 10g清水 15g姜粉 适量香葱 少许

步骤

猪肉馅的制作

1猪肉洗净切成小块

2转而切成小丁用刀剁成肉糜

3剁好的肉糜放入盆中加入姜粉盐生抽老抽白砂糖及料酒搅拌均匀

4继续加入淀粉及蚝油拌匀

5倒入清水顺时针搅拌均匀

6最后倒入色拉油及葱末搅打至肉糜上劲

肉包子制作

1水及酵母放入面包机桶内

2用手摇晃面包桶使酵母溶于水

3倒入全部量的中粉

4启动揉面程序将面团揉至光滑

5室温下进行发酵

6当面团发酵至两倍大结束发酵

7发好的面团不用取出继续选揉面档

8将面团重新揉至光滑

9用刀切开揉好的面检视切面光滑空洞少则表示面团揉好

10案板上撒薄粉将揉好的面团放在案板上中间挖个洞

11以洞为圆心用手将面团慢慢往四周拉长

12切断搓成粗细均匀的条状

13用刀或者刮板分切成大小均匀的剂子

14翻转略滚圆切面蘸薄粉后压扁

15擀成中间厚四周薄的面片

16将调好的肉馅放入面片中间

17然后用手沿同一方向打褶将包子封口

18将包好的包子置于防粘的垫子上室温发酵20分钟

19锅内注入适量冷水放入醒发后的包子胚大火煮开后蒸10分钟后关火即可