饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
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以前每逢佳节总会吃饺子饺子是我们的传统美食吃饺子能带来4大好处那么怎么做出好吃又好看的饺子呢
人们吃娇耳喝祛寒汤浑身暖和两耳发热冻伤的耳朵都治好了后人学着娇耳的样子包成食物也叫饺子或扁食吃饺子是不忘医圣张仲景祛寒娇耳汤之恩至今南阳仍有不端饺子碗冻掉耳朵没人管的民谣
好处1
从烹饪科学的角度看蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式温度只在100左右即可致熟食物又可消毒杀菌避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物保证了食品安全而且食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失
好处2
从膳食结构角度看饺子的馅料都包在面皮中可以做到谷类与菜果肉类的适宜组合使主副食搭配合理营养丰富并酸碱平衡膳食宝塔形结构
好处3
从营养角度看饺子以水（汽）为传热介质经蒸煮而熟可以使食品中淀粉类多糖充分裂解利于人体吸收
好处4
合于中国人的肠胃于饮食习惯符合食饮有节谨和五味和于术数的养生之道
韭菜鸡蛋饺子好吃全靠韭菜鸡蛋饺子馅做得好那么究竟韭菜鸡蛋饺子馅的做法是怎么样呢喜欢吃饺子的亲们知道吗
1饺子皮
和面时每500克加1个鸡蛋不但可增加营养而且下锅后不混汤
和面时加一点盐可以增加面团筋力防止下锅后破皮
2饺子馅
调馅时先把蔬菜切碎用油拌好再放其他料可以防止饺子馅出汤
拌肉馅时加点用花椒和八角泡的水不仅可以去腥味而且肉馅鲜嫩
包饺子前可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿这样包时就不会出汤了
包肉馅饺子时可放一点泡过的茶叶能清口去腥除膻气
3煮饺子
水开后加点盐待其融化后再下水饺可防止粘锅和连皮
4装盘
饺子煮熟后放在事先凉好的温开水中过一下再装盘就不会粘在一起了
韭菜猪肉饺子馅的做法
1葱姜切末
2猪肉馅中加入姜末酱油料酒花椒粉盐鸡粉及少许糖
3用筷子顺一个方向搅拌上劲儿
4加入葱末后将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌均匀即可
5将韭菜摘洗干净控净水后顶刀切成末
6将韭菜末加入到肉馅中
7轻轻翻拌均匀即可不要搅拌过度哦
8将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中
如果是买市售的饺子皮最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水这样更容易粘合包好的饺子煮的时候就不会破裂了