叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
他挺好的，就是不喜欢你。
新的一天我们带着美好的心情在这里相约欢迎你来到小编的美食档这次我要推荐两款佳肴的制作方法那便是叉烧包和海南煎饼叉烧包是广东著名点心之一以叉烧肉为馅而得名制作时用发酵面作皮自然捏拢成雀笼形状熟后顶端自然开裂香软味美海南煎饼又叫做烙饼在制作过程中汲取了北方的烧饼与葱油饼的特点又加进本地的特色使多种风味相辅相成相得益彰成为海南煎饼独特的味道要想知道它们具体的做法请看下面的详细介绍
以下为所需用料
面粉250克发面550克酱油45克精盐6克发粉9克碱水15克猪油25克耗油55克栗粉45克味精6克麻油15克白糖350克叉烧内28克洋葱15克
叉烧包的制法
第一和面把发面与发粉放到碗里搅拌均匀把白糖碱水清水一起加入均匀搅拌再放面粉和发酵粉做成面团然后我们需检验下碱度是否合适不合再做调整
第二做馅把叉烧肉切为小片状栗粉面粉过一次筛放冷清水调和成浆洋葱切成碎片放入锅里加些油调为中火等炸到有香味时捞起在锅里加适量清水再加白糖酱油精盐麻油味精蚝油等调料水开后即可以离火放余下的葱油煮开待冷之后把叉烧肉片放入这就做成了叉烧馅
第三做成形把面团搓成条下剂包进叉烧馅捏成雀笼形包坯
第四熟制包子底下贴一张防粘纸放入笼内用大火蒸熟即可食用
以下为所需用料
面粉550克鸡蛋5只精盐26克发酵粉9克味精9克葱花7克熟猪油60克
海南煎饼的制法
第一和面把面粉和发酵粉放到碗里搅拌均匀把鸡蛋打碎入放到温水调里搅拌成为面团
第二做成形把面团用手卷为薄片状熟猪油涂上一层加精盐味精葱花等料把面片从外向里用手将其卷为圆形状切成段挤成圆形状再压为圆饼
第三熟制把油锅放到火上烧热将圆饼放上小火炸到熟为止然后把油控干即可食用
我们通过上面的文字描述对叉烧包和海南煎饼的用料及制作方法进行了详细介绍操作过程非常清楚在制作海南煎饼的时候需要注意一些问题首先和面时要反复揉搓才能均匀其次圆饼厚度约1厘米左右再次熟时宜用小火煎制这样做出的海南煎饼外皮焦黄层次清晰外酥内软香味浓郁对上面这两道佳肴你有什么看法呢欢迎在下方评论说出你的意见让我们互相探讨