福寿全属于什么菜系 福寿全的创始人是谁

一福寿全属于什么菜系

福寿全属于福州菜是福建当地名菜也是八大菜系之一闽菜系的重要菜式福寿全是以鲍鱼海参杏鲍菇墨鱼鱼唇牦牛皮胶瑶柱等食材为主要原料搭配高汤和福建老酒煨制而成鲜香可口浓郁荤香

1福寿全这道菜把几十种原料煨于一坛各料互为渗透既有荤味又保留各自的特色吃起来浓郁鲜香回味无穷

2福寿全的原料多种多样各有营养使得这道菜不仅具有食用价值还有一定的药用价值一般人群皆可食用

二福寿全的创始人是谁

福寿全的创始人是郑春发

光绪二十五年（1899年福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲他为巴结周莲令内眷亲自主厨用绍兴酒坛装鸡鸭羊肉猪肚鸽蛋及海产品等20多种原辅料煨制而成取名福寿全周莲尝后赞不绝口问及菜名该官员说该菜取吉祥如意福寿双全之意名福寿全

后来衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进口味胜于先者到郑春发开设聚春园菜馆时即以此菜轰动榕城有一次一批文人墨客来尝此菜当福寿全上席启坛时荤香四溢其中一秀才心醉神迷触发诗兴当即漫声吟道坛启荤香飘四邻佛闻弃禅跳墙来同时在福州话中福寿全与佛跳墙发音亦雷同从此引用诗句之意佛跳墙便成了此菜的正名距今已有100多年的历史