虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。
只不过扮演的角色，和所处的位置不同罢了。
我们平时买的虾片还有另外一个名字就是玉片，是由虾汁加上淀粉制作而成的，大部分都是使用的土豆淀粉，也有一种方法是使用新鲜土豆。
从制作原料上来看是没有虾肉的，只是用些虾汁让它散发出虾的味道，其实都是淀粉制成的，而且是膨化食品，所以热量不用想都知道很高！
用新鲜土豆制作的虾片很大程度上和薯片很像，所以就有薯片虾片的名字，吃起来酥脆可口，很多人都难以抵制住它的诱惑。
想讲的不是这种淀粉类食物，而是真真正正用虾肉做的虾片，做的薄薄的，每一口都能吃到虾，太好吃了！
虾的选择有很多，最好买些比较肥的那种，黑虎虾就很不错，黑虎虾去头去尾挑去虾线，只取虾仁，清洗干净。
然后先用刀子稍微切一下，切成小块，切几片姜放进去去去腥，倒些温水稍微腌制一会儿，然后捞出沥干水分，放进料理机中，打成泥。
注意观察，多打几遍，一定要尽量细腻，打好的虾泥中加入适量开水，边加边搅拌，让其充分吸收水分。
搅拌均匀之后再加入适量的冷水，搅拌均匀，注意不要太多哈，不要弄的太稀了，只是为了让虾泥更加顺滑些。
顺滑细腻的才能做出更好吃的酥脆虾片，所以料理机打完之后不妨再用滤网过滤几遍，用勺子压一压，不管什么方法，总是足够细腻就好。
加水的步骤，如果想要奶香味的虾片，可以换成牛奶哦，全脂脱脂随你，看自己喜欢什么口感的。
还可以加些白糖调调味，但是柒悦基本不会放。全部弄好之后就开始加淀粉了，淀粉的选择可以是木薯粉、土豆淀粉或者玉米淀粉。
也是边加边搅拌，呈现比较细腻粘稠的糊状就可以了，稍微稀一点比较好，做虾片的时候容易弄得更薄些。
做好的虾泥糊糊放进裱花袋中，底部减一个小口子，烤盘中放上烘焙纸，然后挤上一个个小虾泥块。
均匀排好之后，再放上一片烘焙纸，用手轻轻压，将虾泥压扁，让它更薄一些。然后就可以放进烤箱中，100度30分钟就可以出炉了！
我们做虾片，想要虾的味道更加浓一些的话，可以用去掉的虾头熬些虾油出来，然后也可以不用烤箱，用电饼铛或者卷蛋机之类的电器也能轻松做出虾片。
首先来说说虾油怎么做吧！剥好虾仁之后，虾头不要扔，起锅放入适量食用油，油热后放入虾头，先开小火然后慢慢转大火，慢慢地熬制虾油。
然后就是虾仁打成泥，加入牛奶和蛋液搅拌均匀，再加熬制的虾油和准备好的淀粉，淀粉一定要边加边搅拌！
全部混合好之后如果太干可以再加些牛奶，然后全部放进料理机中多搅拌几遍，保证其足够细腻顺滑。
做好之后，开启电饼铛，预热好之后，倒入虾泥糊糊，盖上盖子大概两三分钟之后就打开看看，颜色金黄基本就可以了，同样地酥脆可口。
我们做的虾片如果不想太单一，其实还可以加些三文鱼肉，味道也超级棒！还能用果蔬汁或者可可粉抹茶粉之类的，做成五颜六色的虾片。
做好之后觉得味道不够，可以准备些胡椒粉、辣椒粉以及椒盐粉之类的，均匀撒在表面，口味全随自己喜欢。
一次做的比较多吃不完的话，就可以装在保鲜袋或者干净的广口玻璃瓶中，密封保存，还是要尽快吃掉，不然返潮就不脆了。