虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。
只不过扮演的角色，和所处的位置不同罢了。
我们平时买的虾片还有另外一个名字就是玉片是由虾汁加上淀粉制作而成的大部分都是使用的土豆淀粉也有一种方法是使用新鲜土豆
从制作原料上来看是没有虾肉的只是用些虾汁让它散发出虾的味道其实都是淀粉制成的而且是膨化食品所以热量不用想都知道很高
用新鲜土豆制作的虾片很大程度上和薯片很像所以就有薯片虾片的名字吃起来酥脆可口很多人都难以抵制住它的诱惑
想讲的不是这种淀粉类食物而是真真正正用虾肉做的虾片做的薄薄的每一口都能吃到虾太好吃了
虾的选择有很多最好买些比较肥的那种黑虎虾就很不错黑虎虾去头去尾挑去虾线只取虾仁清洗干净
然后先用刀子稍微切一下切成小块切几片姜放进去去去腥倒些温水稍微腌制一会儿然后捞出沥干水分放进料理机中打成泥
注意观察多打几遍一定要尽量细腻打好的虾泥中加入适量开水边加边搅拌让其充分吸收水分
搅拌均匀之后再加入适量的冷水搅拌均匀注意不要太多哈不要弄的太稀了只是为了让虾泥更加顺滑些
顺滑细腻的才能做出更好吃的酥脆虾片所以料理机打完之后不妨再用滤网过滤几遍用勺子压一压不管什么方法总是足够细腻就好
加水的步骤如果想要奶香味的虾片可以换成牛奶哦全脂脱脂随你看自己喜欢什么口感的
还可以加些白糖调调味但是柒悦基本不会放全部弄好之后就开始加淀粉了淀粉的选择可以是木薯粉土豆淀粉或者玉米淀粉
也是边加边搅拌呈现比较细腻粘稠的糊状就可以了稍微稀一点比较好做虾片的时候容易弄得更薄些
做好的虾泥糊糊放进裱花袋中底部减一个小口子烤盘中放上烘焙纸然后挤上一个个小虾泥块
均匀排好之后再放上一片烘焙纸用手轻轻压将虾泥压扁让它更薄一些然后就可以放进烤箱中100度30分钟就可以出炉了
我们做虾片想要虾的味道更加浓一些的话可以用去掉的虾头熬些虾油出来然后也可以不用烤箱用电饼铛或者卷蛋机之类的电器也能轻松做出虾片
首先来说说虾油怎么做吧剥好虾仁之后虾头不要扔起锅放入适量食用油油热后放入虾头先开小火然后慢慢转大火慢慢地熬制虾油
然后就是虾仁打成泥加入牛奶和蛋液搅拌均匀再加熬制的虾油和准备好的淀粉淀粉一定要边加边搅拌
全部混合好之后如果太干可以再加些牛奶然后全部放进料理机中多搅拌几遍保证其足够细腻顺滑
做好之后开启电饼铛预热好之后倒入虾泥糊糊盖上盖子大概两三分钟之后就打开看看颜色金黄基本就可以了同样地酥脆可口
我们做的虾片如果不想太单一其实还可以加些三文鱼肉味道也超级棒还能用果蔬汁或者可可粉抹茶粉之类的做成五颜六色的虾片
做好之后觉得味道不够可以准备些胡椒粉辣椒粉以及椒盐粉之类的均匀撒在表面口味全随自己喜欢
一次做的比较多吃不完的话就可以装在保鲜袋或者干净的广口玻璃瓶中密封保存还是要尽快吃掉不然返潮就不脆了