菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。
如果有一天你问我“我们能不能在一起不离不弃，直到白头偕老”。我回答你的是“你能，我就能”。
一中式菜刀和西式菜刀有什么区别
中式菜刀
中式厨刀分类很多片刀桑刀文武刀砍刀拍皮刀片皮刀斩骨刀剔骨刀猪肉刀烧腊刀各种类型不比西式厨刀少不过它们长得都差不多很多人分不清也是正常的
中华菜刀优点很明显砍切刀顾名思义既可以砍也可以切如果只能拥有一把刀一定是这把刀无疑了
同时缺点也蛮多的中式菜刀比西式菜刀重女生用起来很费劲刀片宽看不到要切的食材容易划伤手
如果是砍切两用的刀刃口较大锋利度降低
西式厨刀
西式刀的分类广泛切片刀主厨刀牛刀三德刀剔骨刀削皮刀面包刀
专刀专用的概念在西方和日本流传久远所以他们的刀具各式各样
新手的话用西式刀会比较容易掌握刀片窄能看到食材不容易切到手刀的重量也合适切片切蔬菜好使尤其是厨师刀和切片刀的刀尖处理小巧精细的食材比菜刀灵活百倍
不过对于需要用到中华刀工的中华菜系西式刀未必能完成比如潮州的牛肉丸用厨师机绞肉做出来的牛肉丸与潮汕手打牛肉丸不可同日而语
二中式菜刀和西式菜刀哪个好
传统中华大菜刀倾向于一刀走天下但是对刀工要求比较高像年轻人初入厨房其实中式菜刀对他们并不是很友好当然要是下厨多年刀工了得用什么刀都没难度了
现在很多年轻家庭选择如下一把砍骨刀一把三德刀一把削皮刀
一把砍刀干粗活处理鱼头鸡鸭鹅排骨一把三德刀切肉片和蔬菜一把剔骨刀剔肉用的一把削皮刀专门处理水果
切片砍骨都有了分工也明确老人家用起来也舒服
三中式菜刀和西式菜刀为什么差别大
中西方对刀具的需求不一样导致菜刀有如此大的差异
中餐有一个厨师基本技能叫切墩也叫刀功方形刀容易向下使力西餐就是把东西随便切一切然后绘或者煎
中式菜刀的优点是较大的刀身更容易用手指关节顶住刀身一点点随着切菜时往后退用来切出精细匀称的蔬菜或者别的食物
西方常用的尖头小菜刀在处理肉类时更加得心应手你不妨体验一下用尖头菜刀切土豆丝白菜丝和用大菜刀处理肘子的感觉都不太舒服但是都能干
所以习惯上就都选择的各自合适的形式