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贪我
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想吃话梅但又怕在外面买的不安全?教你一招自己就可以做出来!

贪我

我很想你,但我无能为力。

大家都知道话梅是很好吃的但是却很少有人知道话梅是怎么样制作出来的而话梅的制作过程也可以说是比较复杂一点的但是不怕只要想吃一切问题都可以迎难解决的吃货的力量可是非常巨大的啊但是制作话梅的最佳时节是在三月到五月这几个月之间

第一步把买回来的梅子洗干净梅子最好是选用青竹梅这种梅子外青里脆做出来的话梅比较有嚼劲是最适合用来制作话梅的啦

第二步买回来的梅子要泡水十个小时泡好以后去掉柄捞出来沥干水分然后再放在阳台上晒干水分等到梅子没有水分的时候就可以了

第三步准备粗盐五斤的梅子配上一斤的盐准备两个塑料手套戴好手套以后就可以揉搓梅子了粗盐分几次倒进去直到每一颗梅子上面都均匀的粘上粗盐可能手会比较累和痛

第四步把粘好盐的梅子放在一个盆中在放好的梅子上面再撒上一层粗盐然后用纱布或者是塑料袋盖在上面防止蚊虫进去在等待了一天以后粗盐就会开始化成水因为第一次化的水是苦涩的所以这个水是需要倒掉的还有一些粗盐可以再泡上一天的时间

第五步泡上四天的时间粗盐基本上都已经化水了把梅子捞出来晾晒晾晒一个月的时间梅子上面开始起粉就可以了在晾晒的过程中要注意梅子的变化如果当天没有太阳或者是下雨就需要把梅子收起来要把它放在干燥的地方继续晾干如果是连续好几天都没太阳的话就需要用红外线灯来进行烘干了这个时候就需要一天来烘干一次这样可以防止梅子变坏如果在晾晒的中途发现有发霉的梅子就需要立刻把那颗梅子拿出来不要再把他们放在一起了

第六步准备甘草一斤的梅子只需要用到一两甘草是按晾晒了一个月以后的梅子重量来定的不是一开始那个重量

第七步把甘草洗一遍洗干净去掉上面的灰尘然后用一个砂锅来煲最好是可以用砂锅如果没有砂锅用不锈钢锅也是可以的煮好的甘草水把甘草捞出来用小火继续煮加入三勺的红糖融化以后再加入四大勺的白糖一起搅拌煮然后开到中火中火煮开以后就可以关火了

第八步等到第二天就可以把梅子倒进去浸泡了浸泡十二个小时以上二十四小时以下就可以了泡好以后我们需要准备一个漏勺用来把梅子捞出来准备一些厨房纸铺在晾晒的的盘子上用来拭干水分然后就可以继续拿到太阳底下晾晒了

晾晒个几天以后梅子干了就可以吃了用密封袋来装起来这样想吃的时候就可以拿来吃也不怕放坏


2019-10-22
话梅
话梅
话梅是芒种后采摘的黄熟梅子(俗称黄梅)经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净,放大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干,如此多次反复,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
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