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【老人一日三餐食谱】老人如何安排一日三餐 老人一日三餐怎么吃才健康
老年人一日三餐食谱
1蒜蓉蒸茄子
主料嫩长茄子
辅料大蒜味精盐糖香油
将蒜剁成茸茄子洗净切成长条炒锅内放油烧热倒入蒜蓉炒香加盐味精糖少许水搅匀
蒸盘上摆好茄子条将炒好的蒜蓉汤汁浇上去再放入蒸笼蒸五分钟左右取出蒸盘后淋上香油即可
2素炒南瓜尖
原料南瓜尖400g尖椒25g大蒜4粒盐2.5g湿淀粉10g清水少许
南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净将南瓜尖沥干水炒锅放油下蒜末尖椒煸炒放入南瓜尖煸炒片刻加少许清水盐翻炒至软后勾芡出锅
3韭菜炒蚕豆
材料带皮蚕豆250克指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆韭菜200克油一匙盐少许
带皮蚕豆洗净韭菜折去老根泥土和黄叶洗净切成小段炒锅放火上烧热放入一匙油将蚕豆倒入不停翻炒加入少许盐调味炒匀后放入半碗水盖上锅盖将蚕豆焖至酥烂感觉锅中水分将要收干时放入韭菜段翻炒均匀即可起锅
4豆豉虎皮青椒
材料青椒豆豉蒜油盐糖生抽醋
炒锅倒入油比平时炒菜多一点点大火烧至八成热改中火放入青椒用锅铲背压住青椒在锅底划圈然后再翻炒再划圈直到青椒变软表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油将青椒盛出备用
炒锅中放入豆豉和蒜末爆香加入青椒少量水盐糖生抽醋蘑菇精将调料炒匀即可注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫
5如意香干
材料黄豆芽140克薄香干3块红椒1个大蒜3瓣
调料生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
黄豆芽去根洗净沥干水份香干切成长条红椒去籽切成细条大蒜去皮切成厚片锅内冷油放入豆干大蒜片
小火煸炒至豆干出香味变的略硬放入豆芽接着放入红椒丝及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙大火快炒用筷子把所有材料混合约1分半钟即可出锅
6尖椒豆腐酿
原料尖椒4个豆腐250克面包糠
调料食用油盐胡椒粉蘑菇精
豆腐用勺子碾碎尖椒去两端去种子切成三厘米厚的段碾碎的豆腐加葱姜碎添加适量食用油盐蘑菇精胡椒粉搅匀把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满抹平
把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡然后裹层面包糠锅内油热后把豆腐酿排入锅中用小火煎至双面金黄即可出锅
7孜然土豆
材料土豆3个中等个头的2-3个左右孜然粒3克孜然粉3克黑胡椒粉3克辣椒粉3克盐少许姜末5克香菜适量
挑几个中等个头的土豆3个就足够了取小汤锅倒入适量清水放入洗干净的土豆水量没过土豆就行再放入5g的盐大火煮开后转中火煮约20分钟只要土豆熟软就可以了还需要一些姜末孜然粉孜然粒黑胡椒粉辣椒粉
土豆煮好了捞出控去水分放到一边降降温放凉后去掉外皮切成滚刀块锅中倒入少许油烧热后放入孜然粒煎炒出香味后放入土豆块翻炒几下后加入姜末孜然粉辣椒粉黑胡椒粉盐继续翻炒几分钟最后出锅的时候撒上些香菜碎就可以了
8陈醋花生
材料花生米香菜大蒜头陈醋
花生洗净晾干入油锅翻炒直到花生变色捞起来晾凉将香菜大蒜头切碎备用在碗里倒入醋放入适量糖将晾透的花生米调味汁倒入保鲜盒同时放入香菜和大蒜头盖上盖子摇一摇拌均匀一会儿就可以吃了
9双椒蒸豆腐
原料水豆腐一块双色剁椒各1大匙酱油一大匙葱适量油1大匙
水豆腐倒入盘中并切片用手轻轻拨开成斜状葱切丝后浸水待用剁椒分别倒在豆腐上浇上酱油用保鲜膜将豆腐盘包好不要漏气
蒸锅加水大火烧开后放入豆腐盘盖盖蒸10分钟关火后将豆腐盘拿出去掉保鲜膜洒上沥干水的葱丝烧中热油后泼上即可
10口味土豆条
原料土豆
配料香叶干红辣椒十三香小葱
土豆去皮切条粗一点比较好将土豆条倒入锅中加清水水量没过土豆加三四片香叶和1勺盐开火煮水开后继续煮4-5分钟即可关火将土豆条沥干备用
锅烧热后倒入适量油再将干辣椒剪碎小火炸出香味下入土豆条继续用小火煸3分钟左右加入葱花和适量十三香用筷子将调料拌均匀使之附在土豆条上继续煸至土豆表面略焦黄即可
11空心菜梗炒玉米
用料空心菜500克玉米一条榨菜50克
配料干辣椒生姜大蒜葱生抽蘑菇精湿淀粉各适量
将空心菜的叶子摘下来留作它用余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干切成约1厘米长的段玉米洗净放入蒸锅中隔水蒸熟晾凉后掰成粒榨菜切碎姜蒜切碎成末葱切花干辣椒洗净切成段
热锅放油下入干辣椒与姜蒜末炒出香味下入榨菜炒匀下入熟玉米粒与空心菜梗炒匀加入适量的盐与蘑菇精炒匀放入葱花与生抽炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可
老人如何安排一日三餐
1食物的内容和食物的量一日主食量应掌握在250克～300克蛋白质食品如牛奶每天最少250毫升甚至可增加至500毫升最好饮酸奶鸡蛋1个肉类100克豆类100克蔬菜400克～800克植物油20毫升～30毫升盐4克一6克水果12个把上述食物安排在各餐次中
根据早餐要吃好午餐要吃饱晚餐要吃少的原则早餐与午餐可安排丰富些注意食品花样要多肉类食品可多选用鱼肉注意粗细搭配等并可多食一些有保健作用的食品如豆制品木耳银耳海带紫菜香菇等加餐可用酸奶水果等
2餐次安排每天5～6餐3次正餐之间可加12餐老年人睡前可饮用牛奶这对睡眠有好处
3烹凋方法要少用油使食物清淡易消化
4饭后不再吃甜食不暴饮暴食少吃辛辣厚味油炸食品
老人一日三餐怎么吃才健康
1老年人每天应至少摄入12种及以上的食物平均分配到一日三餐可以是早餐1-2种以上主食鸡蛋牛奶蔬菜或水果中餐和晚餐有1-2种以上主食1-2个荤菜1-2种蔬菜1份豆制品饭量小的人注意餐前和进餐过程中少喝汤水少吃汤泡饭
2咀嚼能力下降的老年人食物宜细软制备食物时切小剁碎肉类可做成肉丸肉糜坚果类可磨成粉一些水果可榨汁食用烹调方法可多选用蒸煮熬烩的做法如可以把一些鱼肉瘦肉蔬菜煮粥鸡蛋做成鸡蛋羹好咀嚼易消化适合老年人食用
3吃饭时一定要细嚼慢咽可以促进食物更好消化充分发挥唾液杀菌作用防止误吸和提高味觉感受
4吃足量的鱼虾禽肉猪牛羊肉每天100克（二两）每天吃一次豆腐或大豆制品
5市场上一些营养强化食品最好咨询营养师或医生后再食用
6关于老年人贫血的问题首先老年人一定要保证正常饮食三餐保证动物性食品的摄入浓茶咖啡在饭前饭后1小时内不易饮用提醒老年人如果您一旦出现贫血一定要到正规医院采取正规治疗
7每天喝奶预防骨质疏松您可以每天300克鲜牛奶或者150-200克鲜牛奶加150克酸牛奶或者全脂奶粉25-30克加150克酸奶还可以鲜牛奶150-200克加奶酪20-30克
8户外活动也要积极参加每天户外锻炼1-2次每次1小时左右或者每天至少6000步
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