磨刀石是用来磨刀的石头。任何沙岩石都可磨刀—灰色粘质沙岩石可能最好。石英也不错，只是很难得。花岗石也可用。其关键在于磨出的刀刃必须锐利而且耐用，并不易产生缺磕。
盛宴9/8
磨刀器好用吗
如今常说的磨刀器是指最新研究出来的一种科学实用高效便捷的磨刀器具适用于各种厨房刀具户外刀具剪刀及大马士革刀和陶瓷刀其特点是使传统的单面磨刀转为双面磨刀使磨刀的方法角度效率等发生了根本的变化最钝的刀具也不用超过半分钟而使其锋利无比其效率真是无与伦比磨刀器的磨刀材质是用特殊材料加工精制而成使用寿命特别长加之价廉物美操作简单实为家庭主妇厨房不可缺少的好帮手
磨刀器原理
回答菜刀的韧口厚度一般在0.02mm再厚我们就认为不快再薄就会出现卷韧或容易折这个厚度是最佳的在磨刀器上磨销就是利用磨口密集的坚韧点来削掉韧口的钢使其变薄
磨刀器怎么使用
第一步将磨刀棒头朝下轻轻点在平整的桌面上将刀身靠住磨刀棒刀身和磨刀棒的夹角约为20度
第二步然后将刀轻轻地以弧线朝自己身体的方向抽动
第三步换到磨刀棒另一侧以相同方法磨刀刃的另一边
第四步重复第二步和第三步中的动作磨五到十下两面的刀刃交替打磨
磨刀时从刀尖抽到把手的全过程中一定要时刻确保夹角为20度抽动时的速度快慢并不影响磨刀的效果如果您惯用右手那么请左手持棒右手持刀如果惯用左手则相反
注意事项始终保持磨刀棒在使用时的方向一致
磨刀石用法
准备磨刀石一块磨刀石一边是细颗粒一边是粗颗粒如果刀刃卷边缺口的可以用粗颗粒这边打磨平整如果刀的状况还行则用细颗粒这边
切菜刀怎么磨
切菜刀的刀刃比较锋利且左右两边刀刃磨的角度是不一样的从左边看刀刃是近乎垂直于刀面角度很小所以磨刀的时候左边这一面的角度要小
开始磨刀磨刀石要保持湿润磨刀的时候有长流水冲洗更好磨刀石要能固定不能磨刀的时候磨刀石跟着移动
磨左边刃的时候角度放很小双手的手指紧紧钳住刀身固定住这个角度不能变贴着磨刀石前后往复移动注意向身体方向用力摩擦向前推的时候不用力
磨右边刃的时候角度比左边刃稍大依然保持角度不变贴着磨刀石前后往复移动注意向身体方向拉的时候不用力向前推的时候则用力摩擦
磨过一遍后观察刀刃每一段是否锋利可用拇指沿刀刃的垂直方向轻刮感受触感如果感觉是滑的则不够锋利可在这一段刀刃重点磨一遍
斩骨刀怎么磨
斩骨刀刀身较厚左右两边刀刃是一样角度且角度较大所以磨斩骨刀时刀刃与磨刀石的角度要大这样斩骨刀才耐用