鲜羊奶怎么脱膻 新鲜羊奶的煮法

一鲜羊奶怎么脱膻

羊奶含有丰富的蛋白质脂肪矿物质和维生素且脂肪球小易于被人体消化吸收是一种营养价值很高的乳品但美中不足之处是带有一股膻味这种膻味目前尚不完全清楚可能是羊奶中癸酸等有机酸产生的也可能是鲜奶吸附的异味或是综合性气味 那么怎样才能脱去羊奶中的膻味呢下面是一些鲜羊奶的脱膻方法

1隔离法即把公母羊分圈饲养这样不但能避免公羊身上发出的强烈膻味被羊奶吸附而且还能减少公羊气息对母羊性神经的刺激从而在分泌乳汁时不致产生较浓的膻味

2净料法即不喂发霉变质有异味的饲草饲料如不喂含鱼腥味的鱼粉不喂易使奶味变苦的豌豆不喂易使奶味不纯的蚕蛹或蚕蛹粉不经常喂带异味的葱蒜韭菜等

3净水法即让羊饮用不含异味的清洁新鲜的水

4配种法即避免直接交配实行人工授精这不仅是一种隔离办法而且对于奶山羊品种改良和疫病防治也是一项重要措施

5卫生法在奶山羊挤奶期间要经常扫除羊粪尿和杂草以保持羊身羊舍的清洁卫生减少异味在挤奶之前要扫或刷干净羊身上的杂草脱毛等要用40～50℃的温水清洗奶山羊乳房并在圈外挤奶

6消毒法挤奶时严格防止羊粪尿灰尘草等杂物落入奶中注意奶桶等器具经常用开水煮蒸或用2%碱水消毒清洗

7过滤法用不少于三层的纱布过滤一可除去杂质二能减少膻味过滤次数越多膻味越小

8掺兑法在煮奶时掺入1/5左右的食醋效果较好或在煮好的羊奶中掺入适量的果汁也可将膻味除去或冲淡

9同煮法煮奶时放进一些萝卜薄片或细丝也可放进一点茉莉花茶或放一些绿豆等食物同煮煮好后再将其过滤出来膻味即可去掉或大大减少

10发酵法羊奶是制作酸奶很好的原料通过乳酸菌发酵便可去掉羊奶中的膻味

二新鲜羊奶的煮法

1经过杀菌消毒处理的鲜羊奶放入不锈钢锅中经过加热至沸腾保持一分钟降温使牛奶恢复到不沸腾的状态

2未经处理的鲜羊奶需要加热至沸腾保持一分钟降温再加热如此反复3遍即可食用该方法主要是为了破坏奶中携带的牲畜的细菌和病毒也就是进行消毒

三喝鲜羊奶的禁忌事项

鲜羊奶虽然好喝营养价值也非常丰富但也要注意一些禁忌以免给自己的身体造成危害

1不空腹喝羊奶

空腹是不宜喝羊奶的空腹喝羊奶肠胃蠕动加快羊奶在胃中还没有被全部消化吸收就被排入肠道中影响羊奶在胃中的停留时间使得身体不能充分的吸收利用羊奶中的营养成分甚至会出现肠胃不适的症状一般情况下在喝羊奶之前先吃一点像面包馒头饼干之类的食物能帮助更好的消化吸收

2不长时间蒸煮

煮羊奶时用隔水锅或是双层锅来煮外锅装水内锅装羊奶温度不宜过高如果长时间高温蒸煮会导致羊奶中析出沉淀物降低营养价值

3不加糖煮羊奶

在煮羊奶的过程中不要加糖羊奶和糖会在高温下形成一种不能被人体吸收的物质对人体是不利的应该在加热羊奶后再考虑放糖

4羊奶不要隔餐喝

羊奶搁置时间不能过久特别是夏天不要隔餐喝打开包装的羊奶放置时间过久会有大量细菌繁殖饮用时容易把这些细菌都喝下去对身体健康不利

5不和豆浆一起煮

豆浆中含有的抑制因子喝胰蛋白酶能够刺激肠胃和抑制胰蛋白酶的活性而这种物质要经过高温蒸煮才能被破坏而羊奶高温蒸煮则会降低营养价值所以羊奶和豆浆是不宜一起煮的

6羊奶不要储存在保温瓶中

在加热羊奶后要及时的饮用不要把羊奶装在保温瓶中那样容易导致大量的细菌繁衍饮用之后容易产生不适感

7羊奶不要跟药一起同食

喝羊奶时注意不要同时吃药羊奶中的钙镁等矿物质容易与药中的某些物质发生化学反应影响药效和羊奶的营养

8羊奶的禁忌人群

急性肾炎肾功能衰竭患者不适宜喝鲜羊奶会加重肾脏的负担慢性肠炎腹部手术患者也是不宜喝羊奶避免产生胀气影响伤口愈合