做个清淡欢颜的女子，寂静于暖，安然于甜。
【啤酒设备】啤酒酿造设备有哪些 酿啤酒机械设备
啤酒酿造设备有哪些
1保温桶是用来浸泡麦芽用的
2加热锅只要是锅可以加热就可以的
3发酵罐更加的简单可以是玻璃瓶子纯净水瓶子塑料桶等
4啤酒瓶原来用过的啤酒瓶子消毒清洗干净即可
这里简单为再为大家分享一些家庭自酿啤酒的工艺流程
消毒一定要对所有的设备进行消毒避免细菌
粉碎由于家里的过滤设备并没有那么强大所以可以尽量的保留麦麸的完整性
出糖使用保温桶浸泡出糖温度在66-68度之间浸泡大约1小时即可
过滤过滤完成后还需要继续使用热水将麦麸表面的糖分洗入麦芽汁
熬煮熬煮的过程包含蛋白质热降解和添加啤酒花的功能熬煮需要时间为６０－９０分钟
冷却冷却的方法一般有冰块冷却冷凝管冷却
发酵发酵时间可以快至4周时间长了可能要等6个月
自己体验酿酒的过程是非常有趣的每一次自酿啤酒就有一次自酿啤酒的味道大家不妨尝试一下这个美妙的过程
酿啤酒机械设备
第一部分麦芽粉碎
麦芽粉碎的碾磨设备常见的有普通碾磨机对辊等条件允许的话就上对辊碾磨效率高
网友用的手摇麦芽研磨机网店购买的家用手摇麦芽研磨机绝对经济实惠虽然费力可是数量不大完全适用磨麦芽比较均匀
第二部分糖化
糖化桶保温桶（常说的奶茶桶热水桶注意事项做20升的啤酒最好买30升的保温桶）如果保温效果要好桶内壁最好是201等级以上的的不锈钢材质（塑料的耐高温PE和PP也可）最低要求1小时降温不超过2℃高和直径比最好是1:1底部一定要有出水龙头
第三部分过滤
家用的过滤设备可以是假底不锈钢编织管（材质不锈钢304以上）甚至尼龙网都可以孔的间距建议在0.6mm~0.7mm之间
注意过滤主要靠的是麦芽床各种过滤设备的目的主要还是为了防止麦渣堵住出水口（试想一下古时候酿造啤酒哪有这么多设备靠的就是麦芽床自然的最好各种外力的辅助我认为都不利于好的啤酒风味曾经有个伙伴着急冒着高温直接像挤菜团子似的那样过滤那是不可取的）过滤之后需要洗糟洗槽水的用量有公式可以计算
第四部分煮沸
煮锅因为需要高温加热所以要求材质要好建议使用201等级以上不锈钢不建议100元以下的（一般20L酒建议使用30-40L的锅）
温度计建议多买几个使用前需要校对量程在1-100℃就可以有钱的话建议使用金属温度计因为普通玻璃温度计易碎万一掉到锅里的话这锅麦汁只能倒掉了而且玻璃温度计不易观测
金属温度计
糖度计或者比重计和量筒
比重计也是用来测糖度的测量结果的换算公式（比重计测量结果1）×1000÷4=糖度
一般在卖实验仪器的商店有卖包括糖度计价格很便宜也可以在网上购买
量筒的大小要根据比重计的长度来选择一般来说选择100ML-250ML的量筒
比重计在酿造啤酒的过程中非常重要建议多买几根备用
购买时要注意比重计的量程建议购买1.000-1.060和1.000-1.100的即可
糖度计购买1-30P的
关于折光仪由于麦汁在加入酒花后会导致折光仪无法准确测量麦汁糖度（煮沸后）所以折光仪只能在出糖时使用
注意不要购买酒精计这个不能用来测啤酒是用来测白酒柴油之类用的
其他设备
长度1-2米的硅胶管（食用级别）医用75%酒精或其他消毒剂三角瓶（或者玻璃瓶主要是活化酵母用或者回收酵母泥）
洗耳球（用途虹吸的时候就可以不用嘴了捏住洗耳球塞进导管手放开就能吸出发酵桶内的啤酒了）
电子秤用于称量酒花麦芽等
第五部分发酵
单向水封三片式水封s型水封
三片式水封价格贵些但比s型短小S型单向阀直接拔出时有倒吸的风险3片式没有
发酵设备玻璃桶PC/PP/HDPE水桶美式发酵桶等
1玻璃材质常见的发酵罐有两种
一种是酿造葡萄酒常用的易清理分子密度高光洁度好密封性一般自带水封另外一种是细口瓶细口瓶由于出口小密封性更好一些
2PC/PP/HDPE材料发酵桶
塑料的缺点是分子密度没有玻璃高表面光洁度差
最常用的就是矿泉水桶了容易获取材质一般是PETPC不耐高温清理麻烦
3美式发酵桶
第六部分家酿设备和商业化大设备的区别
有不少爱好者做了很多次的家酿经验非常丰富但在准备商业化酿酒的时候却发现对于商业化的酿酒设备完全是外行
我们先简单的说下家酿设备和商业化酿造的设备有什么不同
商业化设备大型啤酒厂糖化设备多为三锅两槽（糊化锅糖化锅过滤槽煮沸锅旋沉槽）而小型商业化啤酒设备主要有糖化两器和糖化三器等不同的设备各有优缺点商业化之前要多考察不同设备厂家去对比所有设备材质最好都是304不锈钢
下面简单的说说家酿和商业化酿造各个工艺中需要注意的点
糖化
家酿一般是恒温出糖法就是将粉碎好的麦芽放在66-68度的水中浸泡至少一个小时而大设备酿为了糖化效果更好一般选择升温分步出糖法
过滤
家酿啤酒时糖化完成后直接过滤就可以了然后用75℃洗糟就可以了（洗糟水缓慢倒入麦芽床）
商业化酿造不同厂商的设备有各自需要注意的点比如在过滤的时候要注意过滤槽内要留一部分水水面刚好超过过滤板目的是防止醪液直接砸到过滤板上把过滤孔堵上影响过滤效果有的设备是抽滤设备中间没有缓冲对酿酒师要求较高一旦操作失误导致麦槽层紧实过滤困难洗糟水添加多少可以通过想计算出来
煮沸
家酿煮的过程中盖子不要盖死因为煮沸过程中产生的一些不好的物质需要随蒸汽排出去另外火不需要太大保持开的状态就可以了煮沸60分钟煮沸过程中根据配方添加不同时间添加啤酒花即可
商业化设备以小麦为例煮沸时间需要90分钟可以通过想要得到的苦度值计算添加酒花的量和时间或者按着配方工艺添加酒花
回旋沉淀回旋沉淀的作用是以最有效的方式从麦汁滤出热凝固物否则会出现一些问题例如过早出现蛋白质浑浊回收酵母苦味问题
家酿顺着一个方向快速搅动起来静止20分钟固定好虹吸管贴边虹吸即可
商业化设备如果旋沉槽是单独的按照操作步骤来就可以但一部分商业化的设备旋沉槽不是独立的（比如糖化两器旋沉会在糖化锅中进行而糖化锅有搅拌器会影响旋沉效果所以根据实际情况需要选择合适的设备）
下面是关于详细的回旋知识
回旋沉淀槽结构原理热麦汁沿槽壁以切线方向泵入槽内由于麦汁是切线进入所以在槽内形成回旋运动产生离心力在离心力的作用下热凝固物迅速下沉至槽底中心形成较密实的锥形沉淀物分离结束后麦汁从槽边麦汁出口排出热凝固物则从罐底出口排除除平底回旋槽外还有凹形杯底和锥形底回旋沉淀槽更有利于麦汁中沉淀物的收集和排放经研究资料表明回旋沉淀静置时间在20~25分钟最为合适
如果是家酿的话煮沸麦汁前需要放入一个过滤工具（尼龙滤网或者不锈钢滤网等等）然后将煮沸的后的麦汁用一只勺子沿着一个方向用力搅拌使热麦汁产生一个速度比较快的漩涡然后静置20~25分钟在离心力的作用下热凝固物会迅速下沉至桶底中心
有时麦汁澄清较差其原因可能是由于回旋沉淀时混入空气静置时间不足或热麦汁粘度大凝固物含量高麦芽溶解差糖化方法不妥以及麦汁过滤混浊等因素所致
麦汁色度加深口感粗糙往往是由麦汁冷却速度过慢延长了麦汁在回旋沉淀槽的滞留时间使麦汁在回旋沉淀槽中受较高温度的作用易形成羟甲基糠醛和类黑精导致麦汁色度加深口感粗糙二甲基硫的前体物质在麦汁受热阶段也不断发生分解形成较多的二甲基硫由于在槽内而不宜挥发掉
冷却热麦汁需要尽快冷却
家酿有的用冷却盘管（不锈钢材质和铜材质个人认为不锈钢的更好一些）有条件的可以使用板式交换
商业化大设备酿有普通的板式换热器悬挂的换热器冷却冷却温度根据不同的啤酒品种不同