浙江宁波、绍兴、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
想你的时候，会看着你的照片独自掉眼泪。
大家都爱买五花肉吧肥瘦相间做出来的五花肉菜品肥肉部分肥而不腻所夹瘦肉瘦而不柴
韩剧里面经常看到男女主人翁或一家老小最爱围着个烤炉直接烫五花肉吃吃得那个香啊有时候会有点可怜他们好好的五花肉只会做烧烤
咱们就不一样了五花肉有各种各样的吃法比如梅干菜扣肉这道菜去农村吃酒席是必备的一道菜城里人也爱吃但做不好或做不来有些人为了健康也不太碰五花肉这还真是有点遗憾呢
这次邻居回老家杀了头年猪把猪肉带回来分送给几位好友尝尝自己家养的猪那肉肯定比外面买的好啊不过肥也是真肥我家大厨忍不住要拿五花肉来做梅干菜扣肉了因为好久没吃了这道菜有点花功夫更有点费煤气呀得蒸好久不过为了满足口腹之欲偶尔也是要做来吃吃的
现在把做法记录下来供大家参考
五花肉一块生抽老抽食用油少许葱姜少许梅干菜一小把
1.五花肉一块冲洗干净后擦干水分锅里放少许食用油将五花肉的肉皮朝下小火慢慢煎
2.煎至肉皮起泡成虎皮状如图
3.取出放凉后切成筷子粗的大片
4.用一汤匙生抽四分之一汤匙老抽料酒姜片葱段腌制上色特意问了下为啥葱根没扔掉我家大厨说葱根提香效果好故意没扔掉的
5.梅干菜提前用温水泡软
6.然后挤干水分炒锅里放少许食用油放入梅干菜加生抽一勺老抽少许一点冰糖小火煸炒一下
7.取一个深碗反腌制好的五花肉肉皮朝下码放整齐然后放入炒过的梅干菜盖住五花肉
8.把碗放入蒸锅里碗上面盖上一个盘子防止水蒸汽流入碗里
9.大概蒸了两个小时左右取出后把碗直接倒扣在盘子上面这样一份油亮喷香的梅干菜扣肉就算做好了
梅干菜扣肉特别香特别下饭肥肉里的油蒸出来了肥肉吃上去肥而不腻瘦肉特别香皮也很酥软这道菜大概特别受男性朋友的喜欢爱美怕胖的妹子们捞点梅干菜吃吃也挺过瘾的