学会忍耐，该闭嘴就闭嘴，该沉默就沉默。
慕斯一词音译自法语mousse这个词在法语中的本意是泡沫从名字的来源就能知道这种蛋糕的诞生地是浪漫之都法国巴黎慕斯最主要的特点就是布满了大量的微小气泡这些能让人体验到轻盈柔软口感的小气泡来自于对含油液体的充分搅打使得空气被大量卷入与液体中的油分水分共同形成一个个包裹着迷你气泡的独立结构慕斯可与各种果泥或食材结合例如芒果草莓巧克力抹茶等与之搭配的饼底可以选用消化饼干也可以采用戚风蛋糕不同的搭配会带来完全不一样的口感体验哦
芒果慕斯
奶油奶酪150克淡奶油150克吉利丁片2片酸奶150克细砂糖30克消化饼干100克芒果120克黄油40克
橡皮刮刀电动打蛋器6英寸蛋糕模擀面杖锡纸
1将消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖压成饼干屑
2 将黄油切小块放在容器中入微波炉以中高火转20秒待其融化成液体
3 另取一容器放入融化的黄油和消化饼干屑将其混合均匀
4 将活底蛋糕模的底取出用锡纸包裹后放回压紧
5 在锡纸上和模具内壁涂一层黄油防粘
6 将黄油饼干糊铺在蛋糕模底部用刮刀压实放入冰箱冷藏待用
7 吉利丁片掰成小块用冷水泡软待用
8 将奶油奶酪切成小块在室温下软化或者入微波炉以中火加热20秒左右
9 用电动打蛋器把奶油奶酪打发成蓬松的膏状
10在奶油奶酪中加入一半细砂糖继续用电动打蛋器打至顺滑
11 将芒果压成泥加入到奶油奶酪中
12 在混合物中加入酸奶
13 用电动打蛋器将上述混合物搅打均匀
14 将泡吉利丁片的冷水倒掉将其隔水加热至融化
15 将吉利丁液倒入奶酪糊中快速搅拌均匀
16 另取一容器倒入淡奶油加入剩余细砂糖
17 用电动打蛋器将淡奶油打至七成发即打至淡奶油出现清晰的纹路但尚未凝固时
18 分三次将混合好的奶酪糊加入到淡奶油中每加一次都用刮刀由下至上翻拌均匀
19 取出冰箱中的蛋糕模将混合好的芒果慕斯蛋糕糊倒入 用刮刀将蛋糕表面抹平
20轻轻振出蛋糕糊中的气泡用锡纸盖住蛋糕模放入冰箱冷藏4小时即可
21 用吹风机在模具周围吹一下就可以轻松脱模了
为了脱模方便将蛋糕从冰箱中取出后可以用热毛巾包裹模具外侧或者用吹风机沿蛋糕壁吹一吹这样就可以完美脱模了
