黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维（果肉中含有大量人体所需的果胶和纤维素，起到了协助消化吸收等许多作用）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。
在冬至，天气变得更冷，而人们的心却会走得更近。心与心的温暖，让整个冬季从冬至开始温馨。
一黄桃罐头的制作方法
黄桃罐头是一种由黄桃制作而成的罐头一般可以开盖即食也可以高温加热食用流水线生产黄桃罐头的制作方法流程如下
1原料选择
选择成熟度8.5成新鲜饱满无病虫害及机械伤直径在5cm以上的优质黄桃
2切块挖核
将黄桃沿合缝纵切成两半不得歪斜而造成大小块已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色将切半黄桃块用挖核器挖去桃核要挖得光滑而呈椭圆形但果实不能挖得太多或挖碎可稍留红色果肉挖核后应及时浸碱或浸于2%食盐水中护色
3去皮漂洗
将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上使果皮充分受到碱液冲淋碱液浓度为6%～12%温度为85～90℃处理时间为3070s随后用清水冲净碱液
4预煮
将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中在90～100℃下热烫2～5min至桃块呈半透明状为度热烫后立即用冷水冷却
5修整装罐
用锋利刀割除桃块表面斑点残留皮屑修整好的桃块按不同色泽大小分开装罐注意排放整齐装罐量不低于净重的55%装罐后立即注入80℃以上热糖水糖液浓度为25%～30%并加入0.1%的柠檬酸0.03%的异Vc
6排气封罐
在排气箱热力排气至中心温度75℃立即封罐或抽真空排气真空度为0.03～0.04MPa
7杀菌冷却
在沸水中杀菌10～20min然后冷却至38℃左右
二自制黄桃罐头的的做法大全
做法一
1准备食材中等个头的黄桃6个冰糖60克水800毫升
2将黄桃洗净去皮把黄桃切成小块
3将黄桃冰糖水放在一个无油的锅中煮开
4转小火炖20分钟然后关火晾凉
5提前将保鲜盒用开水消毒然后将黄桃和汤汁一同倒入保鲜盒内盖好盖子冷藏一晚即可食用
做法二
1取一无裂痕的玻璃瓶用清水冲洗干净
2锅里放入足量的冷清水
3洗好的玻璃瓶放入水中
4大火烧开转中小火继续煮制15分钟左右
515分钟后关火等锅里的水温降至30度左右时把瓶盖放入水里如果是玻璃盖子直接放进锅里和瓶子一起熬煮
6盖子在温水里烫一下把瓶子和盖子捞出控干水分
7桃子放在清水里加入1匙生粉搅拌均匀
8用手把桃子表面的桃毛及杂质搓洗干净用清水冲洗
9洗净的桃子用水果刮皮刀刮去外皮
10准备一个不锈钢勺子左手握住桃子右手握住勺子的手柄顺着勺子的弧度在桃子上挖取一块果肉
11准备一个大碗里面放入足量的凉白开加入1/8茶匙食盐调成淡盐水
12挖好的桃子果肉放在淡盐水里浸泡5分钟
13砂锅内放入适量的凉白开
14放入桃子果肉使水面与果肉基本持平或高于桃子果肉
15根据个人喜好的甜度加入适量的冰糖或白糖
16大火煮开转中小火熬煮大约20分钟左右
17煮到果肉软中带硬的口感关火
18用筷子夹取果肉
19一片片果肉装在控干水分的玻璃瓶中果肉距瓶口8成满
20熬好的汤汁用勺子舀入瓶中没过果肉表面
21趁热用盖子把瓶口拧紧放在一边冷却后放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可
做法三
1将黄桃洗净去桃皮
2去桃核并且改刀淡盐水泡桃5分钟浸泡完倒掉淡盐水
3入锅加水（水正好盖过桃）加冰糖一起煮桃20分钟看到桃变软就好了
4冷却后放入瓶罐中自制的黄桃罐头就做好了
做法四
1准备适量黄桃洗净
2去皮
3将黄桃切成小块放入锅中
4加入适当水煮开
5放入碗中一层白糖一层黄桃
6放入冰箱糖水很快会渗出吃时拿出即可