浙江宁波、绍兴、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
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家里有一小块五花肉虽然不是那么的正但好歹也是五花肉做了再说恰好冰箱里还有点梅干菜我想学扣肉的计划耽误了可是梅干菜不止搭配扣肉啊只要有五花就行
今天的这个做法有三个问题
第一油豆腐的吸汤能力强大融合了肉香和菜干香
第二五花肉不够肥瘦了点怎么办
第三高压锅可以解决瘦的问题蒸笼锅比较省事
主 材 五花肉梅干菜
辅 材 辣椒粉大蒜叶酱油油豆腐（可选）
烹饪时间35分钟
Step1
梅干菜清水洗净泡一下
五花肉热锅热油小火下锅
炒至表面微焦捞起
Step2
油豆腐垫底
会把汤汁吸走想想咋办
Step3
煎好的五花肉铺上面
Step4
梅干菜辣椒粉淋点酱油
上蒸锅30分钟或者高压锅20分钟
Step5
震惊汤汁不多
怎么办呢先拌匀
不行只能回锅加点开水焖一下
作为吃肉必须喝汤的吃货默默的把这碗肉放回锅里加开水焖了一下味道超赞
这道菜一定要保证五花肉的口感像我这一块瘦了点不用高压锅的话肯定会柴汤汁从何而来蒸汽蒸汽不够加点开水也是阔以滴嘛~