鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
当两个人有了默契，就能闭嘴享受片刻的沉默。
鸡蛋的最佳食用日期是15天以内 实验表明在温度4～7℃的条件下鸡蛋的保质期是40天而冬季室温条件下保质期是15天夏季室内常温下为10天鸡蛋超过保质期后其新鲜程度和营养成分都会受到影响鸡蛋买来后要尽量放在冰箱中保鲜
同时最佳食用日期是15天以内所以鸡蛋一定要趁新鲜吃
储存鸡蛋时可以采用以下方法
买太多不但吃不完还容易产生堆积引发碎裂如果担心自己记不住保质期可以在冰箱门上贴便条方便提醒
正确的方法是将鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内然后放入冰箱蛋架上存放因为蛋壳上有枯草杆菌假芽孢菌大肠杆菌等细菌这些细菌在低温下能生长繁殖而冰箱贮藏室温度常为4℃左右如果将鸡蛋直接放入冰箱不但不能起到抑制作用还会影响冰箱内其他食物的存放
要大头朝上直立堆码不能横放鲜鸡蛋的蛋白浓稠能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央鸡蛋放久了蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分失去固定蛋黄的作用如果鸡蛋横放由于蛋黄比重比蛋白轻蛋黄就会上浮靠近蛋壳变成贴蛋或靠黄蛋煮时容易散黄
葱姜辣椒等散发的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中加速鸡蛋变质而鸡蛋与鱼类韭菜芹菜等气味浓重的食物并放时鸡蛋会吸走这些气味不管是煮还是煎气味都不会散去因此保存时要特别注意
因为鸡蛋取出后在室温下会发汗小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层所以这个时候的鸡蛋已不能保质要马上食用
这些鸡蛋最好放在儿童不易接触的地方以免不小心摔坏
使每个鸡蛋有独立的存放空间并且避免直接暴露在空气里这样可以减少细菌和微生物侵入的机会延长鸡蛋的保存时间
均匀排放鸡蛋大头朝下小头朝上蛋与蛋之间稍稍分开并用谷壳填塞间隙然后交替重复可以放10～15层顶上再盖一两厘米厚的干燥谷壳如果没有谷壳可以用木屑锯末细沙米糠草木灰代替
豆类能够不断进行呼吸消耗鸡蛋周围的氧气吐出二氧化碳有助于抑制蛋体周围的腐败细菌活动也能抑制鸡蛋本身的新陈代谢延长保鲜时间