质软容易变型，如纸一样，而且变形后不反弹。可以定性，保证遮光，不会掉落，不透光，无污染，价钱便宜. 供高级卷烟、糖果等食品防潮和装饰包装用。
感情就到这吧，我开始放弃你了。
铝箔纸的用途广泛蒸烤煮都可以但使用不当容易烤焦甚至让铝箔纸的金属溶出而铝又有增加痴呆风险的疑虑该如何安全使用
清华大学化学系教授凌永健指出铝箔耐高温400-600度而水煮温度为100度烤箱约200多度炭火约达300度一般来说不用担心会有重金属溶出的问题
至于烤箱或烤肉时高温使得铝箔纸烤焦或是将铝箔盒盛装食材后放进电锅电锅跳起来时铝箔盒底部变黑等状况也都让人担忧是否影响食物安全对此凌永健指出变黑烤焦可能是因为电锅跳起时锅内水已经蒸干铝箔盒底部直接接触发热盘高温导致铝箔纸的涂层或其他物质碳化变黑也可能是因为食物油脂因高温而焦掉
要避免这样的情形只要注意不要长时间蒸煮避免水分蒸干即可至于盛装的食物还能吃吗「不用担心只要把接触到烤焦的部分剔掉其他仍可以食用」
这种碳化的情形不免让人担心是否类似跟烤肉使用木炭燃烧过程中产生致癌物质多环芳香烃颜宗海指出温度越高多环芳香烃释放量越多但电锅把水加热顶多100度远比炭火温度至少200度低因此发布的量少很多相对健康凌永健则认为多环芳香烃产生是因为「不完全燃烧」但电锅加热没有燃烧的过程因此没有疑虑用户可以安心
吃到铝会失智锡箔纸别和酸味食物接触
尽管耐热温度高一般的高温烹调不太会让铝箔纸溶出铝但凌永健提醒酸性物质和高温容易导致金属溶出因此酸味食材如柠檬醋番茄酱等等还是最好避免
即使是吃到一点铝也不用过于惊慌林口长庚医院毒物中心主任颜宗海指出其实许多药物跟食品都有铝例如胃药和膨松剂且铝透过肾脏代谢因此如果肾功能正常未洗肾的人都不用担心「但肾功能不佳的人要注意医院在血液透析时都会监控水中铝浓度太高会导致高血铝症容易引起大脑和骨骼病变」
至于铝会导致失智的说法颜宗海表示目前没有足够的证据证明不必过度担忧
此外铝箔纸跟其他金属一样接触空气会生锈变色凌永健指出只要用来包裹食物的那层没有生锈都可以继续使用「铝碰水变成氧化铝那是一种保护层比铝更稳定使用上无妨」但他也建议铝箔纸还是应该放在干燥通风的地方避免生锈
聪明使用铝箔纸的3个小技巧
铝箔纸是透过密闭的方式让外界热源将食物水分蒸发成热水气再将食物闷熟水分和味道都能保留但使用时可注意3件事
1. 食物要带些水分食材本身带些水汽能更快熟如烤肉常用到的金针菇茭白笋等等
2. 受热面滑雾两面都可以
铝箔纸有滑面和雾面许多人认为滑面反射热能因此雾面要朝像热源但其实两面都可以受热导热程度差异不大「两面的材质是一样的」凌永健指出铝箔纸制程是将液态金属溶液放入模具中再经碾压而成受压力的一面自然呈光滑质地因此两面的效果其实相同
3. 垫污的好帮手
除了拿来包食物铝箔纸耐热的优点也常被用来防止器皿弄脏如果要接触食物可用烘焙纸或烤盘纸取代铝箔纸就不必担心吃到重金属且耐热可达230度到250度足以应付大多数的烹调方式因此如果是放烤箱电锅也慢慢有人用烘焙纸或烤盘纸来取代铝箔纸
除了铝箔纸 陶瓷硅胶也好用
烹调加热食物除了铝箔纸硅胶陶瓷玻璃是更好的选择凌永健指出硅胶分子结构安定也没有塑化剂使用起来更安全耐高温可以放进烤箱微波炉或电锅现有市售地的硅胶模具可以用来制作糕点一般都可以耐热230度而制作糕点热度大多为180度上下基本上不会有问题
玻璃也很安全因为烧制玻璃的过程中所需要的温度更高相较于铝箔纸不能放入微波炉玻璃则是烤箱电锅微波炉都能使用但购买时要特别注意耐热温度因为产品耐热度从200度到400度都有如果只有200度就不适合放烤箱
陶瓷碗也不错但要注意的是有些陶瓷厚度太薄放进烤箱中容易破碎因此可以购买专门用于烤箱的瓷器购买时也可询问陶瓷器皿是否可以入烤箱不过凌永健指出如果是一般的家用烤箱温度不高通常不太会有问题