黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
你变成熟懂事的那几年一定很辛苦吧。
近些年黑茶崛起此中商机无限卖掉的挣钱卖不掉会升值而且保管容易销售便利茶师们雀跃欣喜立即投入精力以乌龙茶茶艺为基础编排各类黑茶茶艺很多边疆民族胡乱煮着喝了几百年的黑茶突然发现好像一直用错了方法原来这茶是要冲着泡着精致小杯承载着凝眉深情小口啜饮着品的如果不这样饮用简直是糟蹋了东西连忙跟着学习年轻好看些的还可以在旅游区或被邀请爱各地大小茶楼为游客们演示如何正确的冲泡品饮黑茶
茶文化学者们更加兴奋立即深挖茶马古道丝绸之路边疆游牧民族的血泪史真就给挖成个血浓雨水茶浓于血的生命之饮
时便有了宁可三日无粮不可一日无一日无茶一日无茶则滞三日无茶则病的说法一时间大家都深感黑茶之珍贵历史源远流长
唯有茶学专家们的态度最堪玩味一开始是嗤之以鼻的揪着卫生问题原料粗老不够优雅不代表文化正统真假等问题不放但渐渐的也开始怀疑自身了众望所归之下最后被拉下水开始认真对待
或许还有些人心里仍是不大瞧得起黑茶但也学乖了不会乱批评了正所谓识时务者为俊杰黑茶的发烧友们成分最为复杂也趋于低龄化长期霸占着网络论坛贴吧等舆论战场
通过全社会几年来的实践研究之后发现黑茶确实是性价比高的茶类经济实惠皮实抗造味浓耐泡对现代都市病治疗效果更好俨然成了养生佳品茶之主流文化使者
黑茶最初兴盛于四川省源于唐宋时期的茶马交易唐朝的封氏闻见录中有往年回鹘 入朝大驱名马市茶而归亦足怪焉的记载
当时交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中一带由雅安出发到西藏至少2~3个月的时间一路上茶叶在马背上难免风吹雨淋干湿交替导致了发酵渐渐的就形成了新的茶类
后唐五代毛文锡的茶谱讲湖南地区渠江薄片一斤80枚其色如铁而芳香异常色如铁似乎可以说明这一时期黑茶已经萌芽了
到16世纪初黑茶正式登上了历史舞台首次出现了黑茶两字是公元1524年黑茶二字最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏以商茶低伪征悉黑茶据明史《食货志》记载1585年中茶易马为汉中保宁而湖南产茶商人率越境司法后经户部裁定之后小西北茶以汉川茶为主湖南茶为辅据此可以得出结论这一时期湖南黑茶已经兴起
这里另有一个关于黑茶起源的说法在制作绿茶的时候因为锅里液量太多或者火温低炒的不够致使黑茶成了黑褐色或者炒完的绿毛茶堆积之后发酵呈现出了黑色而形成的
不管是哪种起源黑茶原料粗老普遍能够长期保存且能转化出令人接受的沉香的品质是被认可了的品质特点是外形叶粗梗多干茶褐黑色汤色棕红有解毒治痢疾减肥抑菌暖胃醒酒助消化消脂去腻降脂降压平衡生理补充营养等功效
黑茶的基本制作工艺主要包括杀青揉捻渥堆和干燥
1杀青一般是高温快炒或低温70度左右慢炒至茶香飘出青气消除叶色呈暗绿色如果炒得太透大量杀掉了酶那也就失去了后期转化的能力
2.揉捻也就是嫩叶成条粗老叶皱叠
3.干燥烘干和晒干区别很大晒干更利于后期转化原料以大叶种的青壮粗老叶为好有些品类是必须加入茶梗碎枝30%甚至到60%嫩芽叶制作的黑茶口感更好但更给人以制作的不地道之感
黑茶的色干茶颜色从老绿色到深褐深黑色都有汤色由黄到红黑都可见叶底褐红色的最多
黑茶的香主要包括松烟香槟榔香罗汉果香樟香木香沉香菌香荷香药香竹香果香青叶香毛根香枣香糯米香等等难得清晰纯净多在似有似无之间
黑茶的味这一茶系都以滋味浓醇为好清淡为次以熟普的茶汤最为滑厚雅安老黑茶最为甘甜
黑茶的型多为砖饼沱形态的紧压茶
黑茶的代表茶主要包括云南生熟普洱广西六堡茶四川黑茶湖南黑茶湖北老青砖陕西泾渭茯砖安徽 安茶重庆沱茶
再简单说说云南生熟普洱估计是独立不出去了更多人为方便管控还是把它硬塞进了黑茶系中广西六堡茶看架势也要分生熟了四川黑茶雅安产的有名藏茶也称南路边茶包括辅茯砖康砖金尖灌县北川一带产方包茶也称西路边茶原料更粗老些
再说说湖南黑茶安化益阳等县产千两百两十两茯砖黑砖花砖新化产奉家米茶渠江薄片湖北老青砖产于赤壁赵李桥咸宁和湖南的临湘市
黑茶的冲泡想要原汁原味的体会是需要煮饮且加奶盐等配料的现在多借鉴功夫茶冲泡法以不得其真为追溯其本以浸泡时间稍长些黑茶本是重味不重香的今天的许多厂家为了顺应时代发展做出的依然不是时尚的黑茶了
黑茶的品饮传统制法的黑茶是不适合冲泡清饮的越是好喝香甜的越不是标准传统工艺的黑茶还是与时俱进接受新观念新香型好过些
黑茶是个特殊的茶系这是个发展历史上出现断层一度代表苦难艰辛又突然爆发华丽转身充满各种传奇及匪夷所思的说法相对混乱的茶系