心中那一道道划痕，最终变成不可磨灭的伤。
此菜清鲜可口滑嫩无比
1.明虾去头剥壳留尾背上批一刀剔去沙钱取碗1只放入明虾
2.洗净的明虾加入精盐鸡蛋清湿淀粉抓捏上劲待用
3.另取碗1只放鸡蛋清100克用筷子轻轻划散撇去泡沫缓缓冲入牛奶边冲边搅再加入精盐味精湿淀粉
4.炒锅1只置火上加油适量将牛奶沿锅四围倒入油温控制在二成左右约烧10分钟左右熟后倒出沥去油放入装有开水的碗中待用
5.另取炒锅1只下油烧至四成热倒入虾球用筷子划散倒出沥去油
6.锅中留油葱白炝锅拣去葱段加入白汤60毫升加精盐黄酒味精勾芡
7.待芡汁起稠时加入虾球炒好的蛋奶沥去水也倒入锅中用铲子拌匀出锅装盘即成
1炒蛋奶时鸡蛋清与牛奶和湿淀粉的比例要合适一般为100克鸡蛋清加250克牛奶5克湿淀粉
2勾芡时因蛋奶非常娇嫩要用铲子铲匀不能颠翻
3因有牛奶虾球的过油过程需准备色拉油1000克
明虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时
鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
