馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
爱情无药可医，唯有爱得更深。ベ
昨天收拾厨房看到了我买了很久的花馍寿桃模具细一想买了好几年了就用了两次真是对不起我的银子呀刚好冰箱有我昨天自制的红豆沙干脆今天就做一次寿桃吃其实不光是老人看着寿桃就高兴家里的小孩子看到平时很少做的面食花样也会高兴的多吃点的
51, 51, 51; text-indent: 2em;">做这种带花纹的面食并不是每次都能成功要想成功第一重要的就是面团一定要硬不能太软太软的蒸好了膨胀的太大了花纹就被撑没了还有内馅儿也有要求馅儿不能太多不能太湿如果馅儿太湿了也会造成成品不够丰满会瘪下去一块如果馅儿太大皮太薄也容易出现这情况我一般用皮6馅儿4这个比例感觉还不错有兴趣的朋友照我这配方试试看做好了也给家人露一手哈
51, 51, 51; text-indent: 2em;">不知道大家蒸馒头和面会放点猪油和白糖吗我现在习惯和面时加点猪油和白糖成品会更暄软更蓬松如果是白色的馒头还会更白今天做的寿桃我加了红曲粉所以就看不出猪油对颜色的影响了加糖并不是为了吃出甜味只是为了辅助发酵还有就是虽然有了配方但是也要注意不同品牌的面粉吸水率不同你也不要生搬硬套也要结合你这面粉吸水率来增减一下水分总之原则就是面团要硬花纹才会明显切记
所需食材面粉（饺子粉麦芯粉都行）400克红曲粉3克白糖5克酵母4克牛奶190克猪油10克（如果没有猪油就换成橄榄油也行）自制红豆沙适量
制作过程
51, 51, 51; text-indent: 2em;">1首先在面包机桶里称好400克面粉4克酵母5克白糖3克红曲粉190克牛奶和10克猪油最后放的猪油可以令成品组织更蓬松吃着更暄软
51, 51, 51; text-indent: 2em;">2然后把面包机桶放在面包机里选和面功能定时十分钟如果没有面包机就用手揉我感觉要多揉一定揉透了成品的组织会更好所以如果手揉你一定别嫌麻烦要多揉揉
51, 51, 51; text-indent: 2em;">3和好的面团整理光滑放在盆里盖块湿布放暖处发酵
51, 51, 51; text-indent: 2em;">4发酵到明显长大了两倍用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞观察这个洞不回弹就是发酵好了如果塌陷就是发过了不能用了
51, 51, 51; text-indent: 2em;">5发酵好的面团倒在案板上用力揉匀排气然后平分成小份我用的模子能放100克面团我用的面皮是60克
51, 51, 51; text-indent: 2em;">6自制的红豆沙搓成40克一个的球球摆放在擀好的面皮上然后像包包子那样把馅儿包好捏紧封口因为面皮比较硬不太好捏所以要有耐心一定要捏紧封口别露馅
7包好的坯子光滑面冲下放在寿桃模子里用力按瓷实一定要按瓷实不然花纹不明显
51, 51, 51; text-indent: 2em;">8花纹按好以后把模子倒过来用力一磕寿桃坯子就做好了摆放在铺了屉布的蒸笼里盖上盖子进行二次发酵
51, 51, 51; text-indent: 2em;">9二发到寿桃明显松弛了很多也长大了就开火水开后大火蒸15分钟即可
10关火以后焖2分钟打开盖子将寿桃拣出来放在高粱杆帘子上稍微晾晾就可以开吃啦
小提示因为面粉品牌不同所以吸水率也会不太相同配方中的水分你也要看面粉的吸水率斟酌一下增减总之要想花纹明显就要面团很硬才行如果太软了蒸好以后太蓬松花纹就会被涨没了我用的是自制的红豆沙比较干如果你用买来的太湿的那种红豆沙一定不要放太多馅儿不然内馅儿太软了也会造成成品不够丰满不好看的