纳豆 ，起源于中国古代 ，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
愿你三旬时理想依然在
随着网络时代的发达越来越多的人开始注重网络信息从网上购物追剧刷微博等等而在今年掀起一番热潮的还有各种网红小吃如被种草的鹰嘴豆多数人都被它吸引
鹰嘴豆名字的来源主要是因为它的外形中间凸起部位就好像是鹰的嘴巴所以起名为鹰嘴豆在之前它并不出名几乎很少家庭会食用主要是耐干旱国家的美食
在具体做法上大家可以和其他豆类一样的做法如在烹饪杂豆时杂豆质地较硬烹饪时间较长为了缩短豆类的烹饪时间可提前浸泡3~4个小时鹰嘴豆饮食如此食物搭配上既可以单独烹饪还可以和米饭等谷物全谷物一起煮营养价值高
从中国食物成分表中看出鹰嘴豆脂肪低膳食纤维含量高每百克鹰嘴豆中热量为340千卡蛋白质含量为21g膳食纤维含量11.6g维生素E11.61g这些基础营养成分几乎都能够满足机体需求当部分主食食用对慢性疾病人群十分有利
值得夸奖的是鹰嘴豆中有较多不饱和脂肪酸其含量能够占到75%左右如亚油酸等再加上丰富的不可溶性膳食纤维可降低血脂水平对润肠通便提高机体免疫力清除自由基都有帮助如果是新鲜的青嫩鹰嘴豆大家不妨把它当成蔬菜和其他食物一起烹饪美味还健康
唯一需要大家注意的地方是油炸过后的鹰嘴豆再健康的食物经过油炸处理后也容易变成高油脂低膳食纤维食物经常当零嘴食用或加餐时过量食用反而会造成较长时间的肠胃消化增加脂肪积攒对预防肥胖不利
再来和大家说说纳豆纳豆是日本非常流行的一种发酵食品在特殊时期纳豆还一度被卖断货过难道它真的这么神奇吗关于它的神奇作用主要是来源于纳豆激酶从结构上来看这种物质属于生物活性成分
通过实验发现它能够在一定程度上分解蛋白纤维从而起到抗血栓的好处但从目前研究上来看并没有下一步的结果还需调查所以 大家也不用过于追捧适量食用发酵食物即可除了纳豆我们还可以选择米醋豆瓣酱发酵的面食等等
各位朋友你认为纳豆鹰嘴豆值得吃吗不妨在下方评论中留言分享给我们的营养师