手抓饼皮怎么做 如何制作手抓饼坯子

手抓饼皮怎么做

一做法1

1制作材料

面粉适量水适量盐适量黄油适量食用油适量

2制作步骤

（1）取适量面水少许盐开始和面和成面团然后反复揉面使面团表面光滑面团和完后放在案板上醒面1-2分钟

（2）在案板上倒上食用油不要太过吝啬油多了好吃而且不会粘

（3）将面团在油上擀成薄饼越薄越好

（4）将黄油放入碗中软化如果没来的及软化则将小碗放入热水中快速软化

（5）将软化的黄油均匀的铺在饼上接着将铺满黄油的饼像叠扇子一样折成长流然后卷成圆团让后将圆面团盖上保鲜膜放入冷冻室2-3个小时

（6）从冷冻室取出面团擀成小饼再用保鲜膜盖好放入冷冻室手抓饼皮就做好了如果需要的话还可以再煎制一下

二做法2

1制作材料

中筋面粉240克开水半杯冷水半杯盐适量猪油或者色拉油6大匙

2制作步骤

（1）将面粉放入容器加温水边加边搅拌拌均匀成雪花状然后加冷水揉成面团案板撒面粉继续揉面至表面光滑然后用保鲜纸包好静置30分钟时间

（2）面团分好每个125克左右擀成方形大薄片刷一层薄油

（3）将面皮如折扇子般折叠成一条长条将长条卷起来盘旋成一个圆形面团静置10分钟后按扁手抓饼皮就做好了

如何制作手抓饼坯子

1将开水150克加入500克面粉中用筷子搅拌然后在加入150克左右凉水水的多少看面的吸水性酌情添加初步成团后加入软化的20克黄油揉至表面光滑比较有韧性面团相对较软些放在一边松弛30分钟

2面团平均分成8份在案板上涂抹少许油取一块儿面团擀成薄薄的大片越薄越好

3在饼皮上撒少许盐均匀的涂抹上一层黄油黄油提前放微波炉软化将饼皮像折扇子一样折叠起来千万不要用卷的方法

4饼皮折叠成长长的一条从一头边抻边卷盘成一团将整形好的饼坯团松弛20分钟后擀成薄饼手抓饼坯子就制作好了

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