纳豆 ，起源于中国古代 ，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
自己打败自己是最可悲的失败，自己战胜自己是最可贵的胜利。
纳豆可以说是日本的国民美食了在日剧或者日本的美食相关的文章视频中你经常会看到纳豆的身影这种起源于中国古代的发酵类食品却极少出现在现代中国的餐桌上只要吃过的人都会说纳豆味道有点臭而且外观上实在与美食挂不上钩
纳豆起源于中国在秦代以来中国就有用黄豆发酵制成豆制品的历史这种豆制品具有黏性而且气味较臭经过发酵后的这种豆制品保留了黄豆的营养价值富含维生素K2而且在发酵的过程中产生了多种生理活性物质对人体有益
日本的古书《和汉三才图会》中有相关记载纳豆自秦汉以来开始制作’始于中国的豆豉日本也曾称纳豆为豉纳豆的字面含义就是纳所之豆在日本纳所多指寺庙所以纳豆一开始是出现在寺庙里的后来才流传开来成为日本的普遍食物
纳豆起源于中国秦汉时期到了日本的奈良时代（公元710年左右）由禅僧带入日本起初称纳豆为豉由于豉经常是僧侣寺院生产后放入瓮或者桶中贮存所以渐渐也成为唐纳豆或者咸纳豆迄今已经有1000多年的食用历史了
纳豆传入日本之后就成了当时僧侣们的重要营养来源后来逐渐在上层阶级中传播开来皇室僧侣贵族都很喜欢这种美食到了近现代日本学者和科学家发现了纳豆菌和纳豆粘丝中的一种特殊酵素并完成了纳豆健康产品的开发由此风靡日本乃至欧美各国而据2001年日本纳豆行业协会统计日本约有90%的居民吃纳豆是真正的日本国民美食
传统的纳豆做法首先要将黄豆煮熟或者蒸熟然后用稻草包裹起来放入滚烫的沸水中消毒40度的水温中再浸泡一日稻草上的纳豆菌就可以是黄豆进行发酵并产生黏稠的丝状物在现代已经可以人工培育纳豆菌了再加上高品质的稻草比较难寻找所以现在多用蒸熟的黄豆直接加上人工培育的纳豆菌进行发酵
纳豆的吃法多种多样可以直接搅拌完食用也可以覆盖在米饭上面进行食用日本则多会加入酱油或者芥末生鸡蛋进行搅拌后食用在北海道等地区人们还会加上砂糖或者蛋黄酱吃法可根据自己喜好而来
纳豆起源于中国却没有成为中国的主流美食总结起来是有以下几个方面的原因的
1.经济发达中国长期处于农耕经济耕作水平非常高相对比起日本来说唐朝时期的中国是真正的天朝上国物产丰富各种吃的层出不穷不必用黄豆来做主要食品可替代的美食实在太多
2.替代品多纳豆虽然源于中国秦汉时期但是从汉代以后黄豆的另一种制品-豆腐-就已经开始出现并流行而且豆腐的味道要比纳豆好很多也更容易被普通大众所接受
3.烹饪器具的更新锅具的诞生和改进使得中国饮食文化不断地增添光彩创造了煎炒烹炸烩炖等等烹饪方式不必局限于冷盘有大量的热食可以吃
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