搀扶着慢慢变老是一个多么美好的事情。
一马卡龙是什么
马卡龙（Macarons又称作玛卡龙杏仁小圆饼少女的酥胸）是一种用蛋白杏仁粉白砂糖和糖霜所做的法国甜点通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅其外皮酥脆里面柔软它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼这种甜食出炉后以一个圆形平底的壳作基础上面涂上调合蛋白最后加上一个半球状的上壳形成一个圆形小巧甜点呈现出丰富的口感是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食这种点心也在法国东北地区偶尔可见品尝马卡龙搭配清茶或者咖啡去体会马卡龙的层次酥软粘腻去发挥想象少女的酥胸才能让美味升华
二马卡龙的做法
（一）法式做法
1将杏仁粉和糖粉混合放入食品处理机里研磨2分钟左右
2将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛可以用勺子背碾压混合粉末使它们更快的通过筛网）
3混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松如果有食品处理机可以省略1-3步从第四步开始
4将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时加入细砂糖然后继续搅打
5搅打的过程中滴入少许食用色素使蛋白呈现鲜艳的颜色
6一直搅打到蛋白达到干性发泡提起打蛋器蛋白能拉出一个直立的尖角
7将混合过筛后的杏仁粉糖粉混合物倒入打发好的蛋白里
8用橡皮刮刀从底部往上翻拌使粉类和蛋白完全混合均匀
9不断的翻拌混合好的蛋白糊直到蛋白糊的浓稠度达到提起刮刀以后蛋白糊呈带状往下飘落的程度
10将蛋白糊装进裱花袋用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3cm的圆形面糊
11面糊挤好以后不要急于放进烤箱放在通风处待其自然风干半个小时直到表面触摸上去感觉不粘手并形成了一层硬硬的壳这个时候就可以放进烤箱了
12烤箱事先预热中下层先用165度烤14分钟一般6-8分钟的时候马卡龙会出现裙边待凉了以后用小铲子把马卡龙一个个铲下来
13马卡龙的壳出炉冷却后便可以架上馅料但此时并不能直接食用因为馅料与外壳依旧是独立的两部分
14吸潮吸潮到外表变酥和内心柔软杏仁粉的香气和馅料的味道完全融合便可食用
（二）经典做法
1准备材料
265克杏仁粉和65克糖粉混合过筛制成杏仁TPT
3然后再放50克糖粉再过遍筛
4蛋白加细砂糖打至硬性发
5加两滴红色素搅拌均匀
6加入杏仁糖粉用刮刀翻拌
7装入裱花器或裱花袋中裱花袋前端剪个小口儿
8挤好的小饼要晾出硬壳大约晾6-7个小时
9烤箱在160-165度下预热160度中层烤15分钟晾凉后可以加任意馅儿料
10虽然有小裙边儿但是都是往四周扩散
（说明杏仁TPT是指杏仁粉与糖粉11混合TPT是法文tant pur tant的缩写）