对于喜欢喝酱香酒的人来说，总是会不经意的发现，几乎所有的优质酱香酒标准都是53度。那么为何优质酱香型白酒的度数，一般都是53度呢？一般来说，白酒界的定义是度数不超过68°，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不超过这个界限的原因，但是也有部分白酒的度数超过了70度。要知道人们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%，所以中国白酒的高度数也只是一个传说，高度白酒和优质白酒没必然联系。而懂酒的人都知道，53度的酱香酒是优质的。但也就有着很多人也会有疑问，为什么优质酱香酒大多数都是53°？而这个酒精度有着什么样的特殊含义呢？是否有什么特别的说法呢？当然有原因，主要是以下几个方面原因：
1、53度酱酒，品质风味更突出
正宗的酱香型白酒，采用的是传统12987大曲坤沙酿造工艺，历经端午制曲、重阳下沙，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，再经过七次取酒，摘取出每轮次基酒的优质部分，而这个生产过程就需要历时1年。
新出的酒度数在55度左右，而且有刺激、冲鼻、糙辣等缺点，需要经过最少3年以上的储存，才能使其挥发从而让酱香陈香更加突出，风格更加典型，酒体更稳固，因此成品酒只能达到53度。但也正是因为如此繁复的酿酒工艺，铸就了酱香型白酒“53度”醇厚幽雅、绵柔细腻、回味悠长的高品质口感。
2、53度酱酒，酒质最为稳定
研究白酒的专家们经过长期的实验测试表明，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合最为紧密，酒分子结构最为合理，酱香陈香更突出，风味更典型，酒质更为稳定，这也是为什么白酒适合长期储存的原因之一。
酱香型白酒比其他香型的白酒更适合收藏储存，因为特殊的酿酒工艺决定了酱香型白酒能够充分利用微生物群，并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。
3、53度酱酒，口感更为醇和
事实上，白酒度数从1度-100度其实都没问题，但无数品酒师们从品鉴经验中得出结论：只有在52度~54度之间，口感才是最为醇和的，人的味觉嗅觉在这个度数也最能品尝出各种白酒的特色。而当白酒低于46度时，就会明显有水的味道，酒内的乙醇很容易挥发，酒质亦容易变坏，无法长期保存。
此外我们会发现，很多中国人都不喜欢喝像韩国烧酒、日本清酒这些酒精介于15度~22度的酒，主要因为口感上并没有什么特别，入口非常刺激，而且容易产生醉感，酒后头痛欲裂。但如果酒精度数高于70度以上，一般人的身体又接受不了，因此中国白酒的度数，就成了“掐头去尾取中间”的状态。
看完好酱网的分享，你知道为什么酱香酒度数为什么是53度了吧！
