鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
情话，情意，情路，情尽都经过也是因你。
人们日常煮鸡蛋吃是最普通吃法之一直接把鸡蛋放入锅里加热沸腾至熟而成不过虽然都知道吃鸡蛋营养丰富但是食用过量也会造成肠胃消化不良因此来说吃白煮鸡蛋不宜过多切记物极必反的道理一般情况下每天不超1个为好正确的方法煮蛋食后营养吸收率可达最佳因此成为人们早餐食用鸡蛋的习惯和青睐
51, 51, 51; text-indent: 2em;">煮鸡蛋不破的小窍门鸡蛋的营养价值及正确的吃法
我们煮鸡蛋看着简单但却有很大的学问如果煮法不够恰当就会破坏鸡蛋的成分和吸收的营养煮鸡蛋的正确方法是将新鲜鸡蛋加消毒剂用冷水浸泡洗净然后炉灶上锅用小火烧开记着是用小火也就是我们通常所说的慢火这是防止鸡蛋在煮的过程中蛋壳爆裂的关键
51, 51, 51; text-indent: 2em;">鸡蛋用小慢火烧开后再改用中火煮上7--8分钟即可切忌烧煮的时间不要过长如果煮的时间过长鸡蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生一些反应形成硫化亚铁褐色沉淀从而妨碍人体对铁的吸收在锅里煮熟的鸡蛋不要立即出锅要等2分钟后再拿出来放在凉后的开水中或自然中降温2分钟这样做是不会剥皮的为防止细菌侵入不要直接用自来水冲洗
51, 51, 51; text-indent: 2em;">平时咱们会不会觉得煮鸡蛋就这么简单呢水与蛋一煮一开就好了呢真的不是这么简单煮鸡蛋其实还是有一定学问和很多小诀窍的一要冷水泡鸡蛋鸡蛋在下锅前最好先把鸡蛋放入凉水中浸泡2--3分钟水没过蛋为好这样浸泡的鸡蛋是为了让鸡蛋黄凝固还有就是降低蛋内气压再放入冷水锅中煮沸这样蛋壳就不易破裂了当然这只是保持鸡蛋外形完整的一个方法
51, 51, 51; text-indent: 2em;">二要掌握煮鸡蛋的火控如果煮鸡蛋时要用大火煮蛋就容易引起蛋壳内空气膨胀而导致蛋壳爆裂;若用小火小火延时煮蛋就不易掌握鸡蛋的老嫩程度多次的实践告诉我们煮蛋用中火最佳三要掌握煮鸡蛋的确切时间掌握确切时间就不是通常所说的大约时间了在确定了用火温度以后就要准确地掌握好煮蛋的时间才能控制鸡蛋的老嫩程度举一个例子说的更具体点煮软蛋时水烧开之后煮3分钟即可
这时的蛋清已经凝固蛋黄尚未凝固一般呈流体状态煮溏心蛋时水开后煮5分钟即可这时蛋清已经凝固蛋黄呈稠液状态吃的时候感觉软嫩滑润如果煮硬蛋的话水开之后煮上7分钟即可此时的蛋清已经凝固蛋黄干爽需要注意的是蛋锅开的时间为7分钟煮硬蛋时间也不要过长鸡蛋因在沸腾水中煮的时间太长时间超过了10分钟或更长的时间鸡蛋内部则发生一些反应和变化从而降低鸡蛋的营养成分
51, 51, 51; text-indent: 2em;">四是重视煮蛋的过程在煮蛋的过程中为了使鸡蛋的蛋黄凝固在蛋清的正中间在鸡蛋下锅后应该用勺子不停地顺一个方向稍微的搅摇让锅中的水呈漩涡状态不停地转动直至煮熟说实在的差不多的人包括小编在内都做不到水呈漩涡状态不停地转动就是与物理上的离心力向心力相关使锅里的鸡蛋在旋转中均匀煮熟说的再具体点就像爆米花的锅子不停地摇摆好使锅内的食物均匀的慢熟才行
51, 51, 51; text-indent: 2em;">五要明确营养价值的作用掌握煮鸡蛋的正确方法食后其营养就达吸收率的100%（一般我们都差火候或做不准确）再说鸡蛋黄中的卵磷脂甘油三酯胆固醇和卵黄素资料显示对神经系统和身体发育有着重要作用可延缓老年人的智力衰退卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星还可防治动脉硬化鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用适量吃鸡蛋是很多长寿者延年健康的首选
51, 51, 51; text-indent: 2em;">六是吃鸡蛋的吃法选择鸡蛋吃法多种多样营养专家告诉小编就鸡蛋的营养吸收和消化率而言煮着吃鸡蛋为100%炒着吃鸡蛋为97%嫩炸鸡蛋为98%老炸鸡蛋为81.1%开水牛奶冲鸡蛋为92.5%生吃为30% 可见煮吃鸡蛋是最佳的选择但要注意细嚼慢咽否则会影响吸收和消化不过对儿童和老人来说还是做汤或蒸蛋羹最合适因为这两种做法便能使蛋白质松懈极易被消化吸收鸡蛋中的各种维生素含量不被破坏同时吃鸡蛋时还应辅以蔬菜食用最佳
51, 51, 51; text-indent: 2em;">七是吃多少鸡蛋为好从很多资料上看到了营养学的观点是为了保证人体食用平衡满足人的身体的需要又不会使吃的鸡蛋营养过剩在一般情况下运动不多的老年人每天适合吃1个鸡蛋中青年从事轻体力劳动者每天可吃两个鸡蛋有重体力劳动的也可吃2个鸡蛋少年儿童长身体的需要而身体肠胃代谢又快每天也可吃2个鸡蛋孕妇产妇乳母身体虚弱者恢复期的病人需要多增加优良蛋白质每天可吃2 3个鸡蛋不宜过多