薄饼是广东潮州、海陆丰、福建福州地区传统的特色名点。
梦里和你疯狂，现实独自凄凉。
时候特别喜欢吃妈妈烙的薄饼妈妈做的时候我也会在旁边跟着忙活擀饼呀递个油瓶呀什么的那个时候家庭条件受限妈妈还舍不得在烙饼时用较多的油而我喜欢吃油多一点的妈妈特意在烙第一个或第二个饼时在锅底刷多一点的油放一个薄饼入锅看着饼皮慢慢地鼓起小泡妈妈将饼翻面饼继续鼓起小泡也呈现出金黄色哇香味飘出来了咬一口真的太好吃了
现在也经常烙薄饼但都是我自己在忙活着妈妈年龄大了让她吃现成的饼吧每次烙饼我也还是会烙两个油多点的家里人谁愿意吃就可以吃其余的饼都是干烙的饼烙了这么多年也慢慢地摸索到了小窍门和面时用不同的水饼的软硬度就会不同用冷水和出的面烙出的饼会比较硬有韧劲适宜牙口较好的年青人用温水和的面饼会软一点稍有韧劲用开水和面做出的饼饼就会软很多韧劲也不大适宜老年人和孩子食用我喜欢吃软一些的饼所以每次都会用开水来和面但要注意的是和面时别烫到手面和好后要晾一下让温度降下来要说这里面的道理就是开水和面面粉被糊化失去了韧劲普通面粉的薄饼会做了那么其它的杂粮薄饼也就会做啦还有一点就是加水的量一般情况下一斤面加六两水但是也要看面粉的吸水量来进行具体的操作
面粉50克褐麦粉150克盐1克开水130克食用油1克
1原料褐麦粉面粉和盐
2将两种面粉混合均匀盐加入面粉中在称面粉混合面粉的时候就可以准备锅将水烧开
3开水慢慢地加入到面粉和成柔软的面团置盆中饧发20分钟面团温度高时可以将面团摊平让温度降下来稍微凉一些的时候再蒙上湿布饧一段时间注意加水的量一斤面粉六两水面粉不同水的量可能会稍微不同
4饧好的面团稍微一揉就会变得光滑柔韧把面团放在面板上揉成长条切成六等份
5取出一个小面剂擀成薄的圆面片
6锅中倒入食用油将面片放在锅中烙制
7底面定型后翻面烙另一面两面烙成金黄色后取出其他的小面剂也依此做好
薄薄软软的褐麦粉薄饼做好啦快和家人一起品尝吧
1和面时用开水成品会比较软
2和面时如果觉得粘手有可能是你的水加多了也可以加少许的食用油再继续和面
3面团需要饧制再继续擀烙
4面粉加水量一斤面粉六两水