咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
能力配不上梦想，收入配不上享用
咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋腌渍而成的佐餐佳品尤其是在夏季人很容易没胃口吃几口冒油喷香的咸鸭蛋顿时就来了食欲
咸鸭蛋在我国的历史很悠久早在乾隆年间咸鸭蛋已成为宴席上的珍品了在营养方面咸鸭蛋富含蛋白质卵磷脂钙钾维生素等很容易被人体吸收
好多人吃咸鸭蛋都是为了吃蛋黄觉得蛋黄越深越好吃红心蛋黄要比黄色蛋黄更美味营养于是一些养鸭人看到了商机将苏丹红拌入到鸭饲料中这样鸭子下出的蛋都是红心的
苏丹红并不是食品添加剂而是一种对身体有害的化学染色剂国家早就禁止将苏丹红添加在食品中包括动物的饲料
答案是不一定有些鸭子也会下出红心鸭蛋有些红心是自然现象但只占鸭蛋中很少的一部分是做咸鸭蛋中的上品数量少价格也不便宜
真正的红心鸭蛋生产途径有两个
第一把鸭子放养在滩涂等地吃鱼虾胡萝卜等饲料这些鸭子是可以下出红心鸭蛋的
第二在喂养鸭子时在饲料里添加辣椒红等饲用色素这些添加剂是国家允许的合法的但这类添加剂的价格较高
以上两个途径产出的红心鸭蛋都是健康无毒的那我们在购买咸鸭蛋时该如何辨别出苏丹红鸭蛋呢方法是有的而且一点都不难为了健康一定要记住苏丹红鸭蛋有以下2个特征谁也别想忽悠你
第1特征浅红色的蛋壳
大家在购买咸鸭蛋时首先要仔细观察一个地方那就是咸鸭蛋的外壳请记住鸭子不管吃再多鱼虾都下不出外壳红艳艳的蛋苏丹红鸭蛋通常是浅红色的外壳正常的咸鸭蛋即便是红心的蛋壳也都是青白色黄白色的
第2特征猩红色的蛋黄
接下来再看看鸭蛋黄如果发现蛋黄是那种很红很红的就要留个心眼儿了一般含有苏丹红的鸭蛋蛋黄就特别红而且红得很不自然蛋白却和普通蛋看起来没啥差别
第一在外壳上光滑干净完整无破损呈青色的是较优质的咸鸭蛋冒油的机率也大些如果外壳粗糙颜色灰暗还有白色或黑色的斑点是质量较差的咸鸭蛋不宜购买
第二摇晃一下优质的咸鸭蛋会有轻微的颤动感如果摇晃起来有异响则不宜购买
第三看蛋白蛋黄优质的咸鸭蛋蛋黄蛋白分明蛋白洁白蛋黄细腻油多无硬心颜色也较均匀劣质的咸鸭蛋蛋白较烂咸味重蛋黄颜色深浅不一