从今以后我们不再相互折磨，也不用我陪你白头。
烘焙模具作为烘焙入门必备品爱烘焙的你一定没少买 常常照着食谱做却没那么完美模具买了一年多一次没用过这个模具太小烤一次太费电诸如此类的声音不在少数到底哪些模具既可多用又不闲置
烘焙是个有魅力的坑而我已经躺在坑底每天我都能看到不断入坑的小伙伴偶尔我也听到来自上面的声音新手在面对各式各样的模具时不知从何下手我的建议是首先考虑自己的预算再来了解选购标准从而进行合理购置
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1.模具品牌品牌的模具有行业统一生产标准和质检标准又直接作用于食物所以对安全健康大有保障
2.制造材质之前有关模具的文章里我们介绍了阳极铝制重钢碳钢硅胶不锈钢玻璃陶瓷铜等几类材质的特性和优缺点
❈按照导热性能排序
铜>铝>碳钢>重钢>硅胶>不锈钢>锡>陶瓷>玻璃
3.涂层工艺指在模具表面做了一层防护使金属成分不易分解析出对模具和人体都能起到保护作用不粘力极佳使烘焙成品极易脱模应用到食品接触类的模具厨具涂层通常有瑞士易宝龙ILAG新氟龙Xynflon特佛龙Teflon华福陶瓷釉
❈按照不粘性能排序
瑞士易宝龙ILAG>新氟龙Xynflon>特佛龙Teflon>华福>陶瓷釉
4.适用范围厨房电器的多元化让我们不仅仅只有一个烤箱那么能进微波炉光波炉蒸锅冰箱的模具自然是特别讨人欢心的如果有这一特别要求可多考虑一下硅胶和陶瓷材质的模具并留意其最高耐温和最低耐温度数
5.使用频率根据个人爱好及饮食习惯而有不同例如常吃蛋糕可以先入手6和8寸阳极蛋糕模具马芬模具及11寸方形烤盘常吃面包就先入手450g吐司盒和11寸方形烤盘
6.规格大小学会参照规格尺寸（一般在宝贝详情可看）来选择适用于家庭人口可放入自己烤箱大小的模具
必购类型
新手入门不要为了颜值和虚荣而冲动购买先不说有些品牌贵且难买就新手保存护理不当使模具性能大打折扣也是一种损失我们可以购买一些性价比高又容易买到的模具款式不必太多一般只需要购买以下几种即可
1.阳极蛋糕模
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购入理由无戚风不烘焙谁入坑不先做几个戚风蛋糕呢这款粉嫩嫩的学厨模具小仙女都想拥有不仅爬的高导热快而且烤色匀有常规款和中空常规加高3种可选
特点轻巧耐腐蚀导热快且均匀节省烘焙时间善于爬高不易氧化可反复使用
2.马芬连模
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购入理由杯子蛋糕是姐妹聚会下午茶哄孩子必备品这款为碳钢材质的马芬连模具同样来自学厨模具一次可制作12枚耐腐蚀的特点还可用来制作多种点心和小料理
特点不粘导热快耐腐蚀除了制作马芬蛋糕还可以做面包挞派披萨等迷你聚会点心
3.土司盒
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购入理由早餐必备的切片吐司做出烤色均匀组织细密的吐司是我们的追求这款学厨吐司盒做出的吐司烤色适中易脱模
特点导热均匀耐腐蚀不粘易清洗可以烘烤各种口味的吐司以及大个调理面包
4.方形烤盘
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购入理由谁的烤箱里都得有一个完美的烤盘这款烤盘采用重钢材质超有质感完美不粘导热均匀美好的蛋糕卷就靠它了
特点导热性好耐腐蚀质感佳不粘易清洗可烘烤各类蛋糕卷餐包泡芙饼干派披萨还可用于手工切块糖果及棉花糖的制作
5.不锈钢饼干切模
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购入理由切模饼干制作简单造型多变这套三能不锈钢的切模尺寸齐全切割利落我经常会和宝贝一起制作饼干因为造型多变能让每个大人都重拾童真可以享受到动手的乐趣也可以增加亲子感情购买时注意选择食品级不锈钢材质
特点规格全样式多价格优廉易清洗电镀工艺不生锈食品级材质更安全可用来造型饼干切面点切蔬果
6.曲奇花嘴-饼干进阶者建议购买
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购入理由印模饼干做腻了使用曲奇花嘴制作饼干可以练习掌握不同挤法创造不同造型学厨这款裱花嘴采用无缝设计花嘴轮廓细腻挤出流畅顿时提升手作品质
圆形花嘴可以用来做泡芙或圆型饼干
齿型花嘴曲奇造型最常见的就是8齿花嘴
7.藤编发酵篮-欧包爱好者建议购买
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购入理由爱上天然发酵崇尚健康低卡的你享受手工慢做的你都需要购买一个发酵蓝三能的这款圆形篮用天然的藤条编制出自然的纹路加上后期巧妙的划刀手法让你的面包瞬间变成可以吃的艺术品
圆形欧包发酵篮180mm*90mm
❈以上模具款式通过个人使用进行描述也仅作大家购买类型的参考
虽然模具的款式是固定的但相信我们每个烘焙爱好者的想象力和创造力是无穷的日常可以多多创新发挥一模多用例如
烤盘烤蛋糕卷烤面包烤披萨烤饼干
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马芬模具做蛋糕做面包做棒冰做挞派
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饼干切模做饼干切面点切蛋糕切蔬果
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只需记住一定要避开他们买啥我买啥的怪圈学会合理规划了解性价比遵循自我能力是否愿意提升的原则去购买
另外那种十八线厂家生产的超级便宜又好用的模具是不存在的所以只买对的买来就要物尽其用别把模具当道具
