主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
愿长燕独飞，只甘寂寞，不畏孤独。
七彩豆腐的功效作用
1营养价值
（1）七彩豆腐营养丰富含有大量蛋白质脂肪碳水化合物还含有钙磷铁等多种人体所需的矿物质
（2）七彩豆腐中含有丰富蛋白质而且豆腐蛋白属完全蛋白不仅含有人体必需的8种氨基酸而且其比例也接近人体需要营养价值较高
2药用价值
（1）有关研究人员对七彩豆腐进行营养学研究发现其中蛋白质含量为13.39%果胶含量17～19%乙醇可溶物包括色素糖等为22.36%纯纤维素为25.71%灰分为8.25%另外还富含多种维生素微量元素和氨基酸有清热解毒功能是盛夏防暑降温的佳料是纯真的自然绿色食品是提取果胶的好资源
（2）含有多种矿物质补充钙质防止因缺钙引起的骨质疏松促进骨骼发育对小儿老人的骨骼生长极为有利
（3）防止血管硬化预防心血管疾病保护心脏补充钙质防止因缺钙引起的骨质疏松促进骨骼发育对小儿老人的骨骼生长极为有利
七彩豆腐的做法
做法一
1胡萝卜切片煮熟加少量水用料理机打成胡萝卜糊黄豆提前泡发两小时以上
2将黄豆胡萝卜糊和清水一起放入豆浆机选择干湿豆程序制豆浆
3盐卤和水1:2的比例提前溶解做好的豆浆过滤后马上滴入适量盐卤轻轻顺时针搅拌一下看到出现絮状沉淀后然后静置15分钟
4豆腐模子垫纱布倒入所有的豆腐脑
5盖上纱布找个略重的物体压制15分钟豆腐就做好了
做法二
1大豆表面上有很多微细皱纹尘土和微生物附着其上浸泡前应进行充分的清洗经过清洗的大豆放入容器中加水浸泡
2每斤黄豆吸水量为12.1斤每斤黄豆磨出的豆浆约10-15斤磨制时的加水量应为浸泡好的大豆重量的23倍加水量必须稳定均匀豆糊应为白色粗细均匀
3将选好的蔬菜或水果洗净去皮去蒂切成块状或条状干果需浸泡好后去皮打碎加入浸泡好分别磨出带颜色的果蔬汁
4当进行最后一次重复碾磨时煮浆的温度应控制在100℃以上保持煮沸5分钟使豆浆受热均匀蛋白质热变性彻底为点浆成形创造条件同时煮浆能使抗营养成份因子失活消除部分豆腥味让豆浆灭菌煮好后可添加少量冷水降温使豆浆温度降至75℃85℃即可点浆为保障蒸煮豆浆过程顺利进行提高产量在煮浆过程中需加入消泡剂使豆浆能充分溶解常用的消泡剂有硅油和脂肪酸甘油等
4为使豆制品口感更好通常使用100目左右的纱布进行过滤经过过滤好的豆浆即可装杯点缀制作成豆类饮品煮好过滤后的浆根据实际需求添加不同的果蔬口味制作成具备各种口味各异的豆浆
5把做好的浆（即豆腐脑或豆花）用准备好的包布铺在模具当中不同的颜色先选出想做的色彩做铺底然后分层铺好豆腐脑铺一层还需适当搅拌然后包好包布放上压板准备加压加压要适当做不同的豆制品需要不同的压力根据不同的豆制品所需的力量来调整压力加压时应先轻后重切勿操之过急压好后（缩水约为铺浆时体积的三分之一即压好）打开包布放入托盘即成型