蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。
带上耳机与世界隔绝可我为什么难过的想哭
酥到心里的蛋黄酥到底是怎么做出来的很多人对咸蛋黄一见钟情端午的粽子里面有咸蛋黄月饼里面有咸蛋黄这两样佳节送片简直就是一位咸蛋黄而吸引了很多人
51, 51, 51; text-indent: 2em;">可是粽子跟月饼都是特殊的日子才有平常你就很难吃到了可是还有其他很多的有蛋黄的糕点呢其中蛋黄酥就特别受欢迎
51, 51, 51; text-indent: 2em;">外酥内软外甜内咸多种口感交织在一起每一层都很酥脆而且薄如蝉翼
做油皮的时候准备中筋面粉也就是普通面粉120克然后低筋面粉也是120克猪油70克白砂糖24克盐两克水110克冬天的话要多放十克做酥皮的时候需要准备低筋面粉180克猪油90克当然了还有最重要的主角咸蛋黄如果一个蛋黄酥里面放一个咸蛋黄的话那就要20颗咸蛋黄如果只放半个的话那就准备10颗就可以了豆沙要20个的分量大概是400克价然后适量的黑芝麻然后再要一个蛋黄生的还有一小勺的白酒可能会觉得这些克数太精准了只要你准备一个厨房秤没有什么太大的问题了
在铺了锡纸的烤盘上放上咸蛋黄打开烤箱温度调到170度预热一下接下来把烤盘放进去同样是设置170度这次需要烤五分钟不要多然后拿出来洒一点点的白酒冷却咸蛋黄
将油皮的材料都放在盆里面用筷子搅拌均匀然后用手揉面最好戴上手套因为这样比较干净卫生最后将面团盖上保鲜膜松弛35分钟同样的操作酥皮的材料
把那400克豆沙大概分成20份每份20克稍微搓圆它再将豆沙压成圆饼状这时候就可以将蛋黄放进去一个个地包好再搓成圆状刚刚盖上保鲜膜的油面和酥面最少也要平均分成20份同样搓成圆球状不过要再次盖上保鲜膜跟豆沙球一样将油皮颗粒压平变成一个小圆饼包入油酥颗粒接口要捏紧再次盖上保鲜膜前面都是一样的操作只要会一个接下来的就没问题了不过酥皮就不一样了压扁他然后再用擀面杖从中间往两头拉变成一个两极超鼓的椭圆状最后再将它卷起来这个一样要盖上保鲜膜松弛十分钟我们吃到了一层层酥皮就这样做来的了
这时候就可以将有酥皮的面团压扁然后把它做成一个圆饼状这时候将刚刚做好的豆沙球放进去把酥皮慢慢地推上来捏紧那个接口之后收口往下盖上保鲜膜放进烤盘里面
最后刷一层蛋黄液又撒上黑芝麻用190度预热烤箱最中间那一层用190度烤五分钟之后转到170度烤25分钟关了之后焖五分钟蛋黄酥就可以出炉了闻起来香喷喷的看着就很吸引人
做好的蛋黄酥放在办公室里面饿了就可以吃简直就是办公室小零食最佳