板栗飘香的季节,做成栗子果泥,做法不能再简单了

除了常吃的糖炒栗子其实栗子的做法还有很多种可以入菜可以做甜品也可以做成栗子果泥

食材

做法

1.栗子冲洗干净加清水略煮

2.冷却后去除果壳取果肉

3.将剥好的栗子放入料理杯中干磨成粗粉末状

4.加适量清水继续打磨至细腻的糊状

5.将磨好的栗子糊过筛去除大颗粒

6.取一口干净的锅倒入过筛后的栗子糊

7.将全部量的幼砂糖倒入锅中中火熬煮至幼砂糖溶化

8.将黄油放入不停搅拌至溶化于栗子糊内

9.倒入香草朗姆酒转小火继续不停搅拌直至水份收干

10.熬至浓稠即可关火整个过程要边加热边搅拌以免蘸粘锅底

11.将做好的栗子泥晾凉到85度左右装瓶密闭保存

烹饪技巧

1生栗子入锅煮的时间不需要太长煮太久的话最后剥壳果肉会不成粒呈松散状

2打磨栗子时水份可依据实际情况添加以料理机能轻松运转为宜水份多些也无妨最后熬煮过程中可以蒸发掉

3打磨好的栗子糊用筛子过筛后会使做好的栗子泥口感更为细腻也可以忽略这一步

4幼砂糖的量可以自行增减我这次做的相对偏甜不过可以保存的更长久些

5香草朗姆酒是我自己泡的把香草荚剖开扔进朗姆酒内浸泡而得可以用朗姆酒或者香草精代替也可以直接忽略

6熬煮过程中要不停搅动以免沾底糊锅

7储存的瓶要煮沸后自然冷却干燥后使用

8开盖后要在短时间内食用完毕

9以上材料做出成品栗子果泥900g