板栗（学名：Castanea mollissima BL.），又名： 栗（通称），板栗（事类合璧），魁栗（河北等省），毛栗（河南），风栗（广东），素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。
你天生浪荡，我又怎敢奢望你为我穿上痴情的衣裳。
1.在烧热的锅中加适量油放入冰糖
2.小火慢慢地翻炒
3.直到糖化成深褐色鼓起非常小的泡泡
4.下入排骨翻炒
5.待排骨翻炒且上色后下入姜片和大葱翻炒
6.翻炒几下后加入板栗和蘑菇
7.继续翻炒
8.这时可以加入适量的生抽和料酒翻炒
9.在旁边的煲中烧适量的开水
10.将刚才翻炒后的板栗蘑菇排骨倒入下去
11.水开后转为小火慢慢的煲上二十分钟再加入盐胡椒等调料 搅拌均匀
12.收一下汁后层盘即可
1 板栗本身没有什么味道 所以我加点香菇增加鲜味
2 你也可以不用煲直接在锅中加水煮但千万要注意加入开水
秋天是栗子大量上市的季节 特别是临近中秋板栗烧鸡也成为中秋家宴上出镜率最高的菜肴之一人人都不愿错过这美味吧不过吃栗子的好处多多 也是人们常吃栗子的重要原因
今天我与栗子搭配不是鸡而是排骨绝对是道不容错过的美味当然要做好这道美味关键的地方是给排骨上色 给排骨（肉）上色通常用两种方法
一是用酱油上色要用到老抽老抽颜色很深呈棕褐色里面含有焦糖色一般用来给食品着色用吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉煸炒的过程中加入老抽上色这是我们以前常见的方法之一
另外一种就是炒糖色锅洗干净开火放入少量的油放入适量的糖用锅铲炒动让糖在锅中慢慢地溶化糖完全溶化后锅中会出现黄色糖浆大气泡过一会大气泡变成小而密的气泡且颜色变为深褐色能闻到熬糖的香味此时马上向锅中加入肉块千万不要让颜色发黑那时就熬过了味道会发苦
两种方法各有千秋第一种操作简单适合一般新手但要记住做菜的过程中还是需要加适量的糖第二种方法烧出来的味道更好一些且色泽更漂亮些但要注意在糖熬到糖泡变成小而密的变化过程对于新手来说需要有点技术含量
我个人做菜更偏向炒糖色 因为味道更好一些 也建议新手们多学习一下其实并不难可以先开小火炒糖慢慢地炒注意观察糖稀的变化直到糖变成深褐色 且气泡很小就好啦一定会炒出漂亮的糖色来再告诉你一个小妙招就是用冰糖炒不仅是味道和色泽都会更胜一筹