蛏，是竹蛏科的一种贝类。它壳质脆薄，呈长方形，背腹缘近于平行，前、后端圆或截形，壳面披一层黄绿色或黄褐色的壳皮，宛似两枚破竹片。它的肉黄白色，常伸出壳外。
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目录竹蛏是什么竹蛏的营养价值竹蛏的功效与作用补脑健脑解酒醒酒增强营养滋阴养颜竹蛏的选购方法竹蛏子的做法大全蒜末蒸竹蛏杏鲍菇黄豆芽竹蛏豉椒竹蛏跳竹蛏竹蛏是什么
竹蛏通常体表光滑披黄褐色外皮有光泽壳质脆薄而老个体原外皮往往脱落而呈白色面突出背缘与腹缘平行后端纯圆呈长方形生长线明显长约11厘米好像两枚破裂的竹片贝壳内面白色有的能见到淡红色彩带足部肌肉黄白色极为发达前闭壳肌痕长后闭壳肌痕三角形出水管和入水管常伸出壳外短而粗栖息浅海和潮间带沙中掘穴栖居如向穴中放些盐水动物可由穴中跃出受惊时水管易自切
竹蛏的营养价值
竹蛏的营养价值很高而且色白味鲜肉嫩而肥是滋补的营养佳品蛏子含有丰富的蛋白质钙镁铁硒维生素A等营养元素还具有补阴清热除烦解酒毒等食疗功效对产后虚损烦热口渴湿热水肿痢疾醉酒等有一定治疗作用
据科学分析每100克鲜蛏子肉含蛋白质7.2克脂肪1.2克碳水化合物2.4克糖3克钙133毫克磷114毫克铁227毫克
除了含有丰富的营养外竹蛏还有一定的药用保健功效
中医认为竹蛏肉味甘咸性寒入心肝肾经具有补阴清热除烦解酒毒等功效对产后虚损烦热口渴湿热水肿痢疾醉酒等有一定治疗作用蛏子壳也可用于医治胃病咽喉肿痛等症
竹蛏富含碘和硒是甲状腺功能亢进病人孕妇老年人良好的保健食品竹蛏还含有锌和锰常食蛏子有益于脑的营养补充有健脑益智的作用医学工作者还发现竹蛏对因放射疗法化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效
竹蛏的功效与作用1补脑健脑
蛏子里面含有多种微量元素比如锌元素和锰元素这两种元素对人的大脑有着滋补效果
2解酒醒酒
蛏子的某些物质能够起到解酒以及帮助人快速醒酒的功效比如说喝酒之后的口干舌燥都可以吃一些蛏子做成的食物比如做成汤效果就很好
3增强营养
蛏子里面含有很多的营养元素比如说钙铁锌硒以及维生素类还有蛋白质每天适当吃点蛏子能够增强人体内缺乏的各种元素
4滋阴养颜
蛏子虽然是海鲜类但是却富含维生素比如维生素A不但有补脑功效还可以达到滋阴养颜的效果
竹蛏的选购方法
1看蛏子的外壳是否干净干净外壳的蛏子更好些这样的蛏子泥沙少
2外壳金黄色的蛏子好蛏子的外壳最好选择金黄色的这种蛏子新鲜又好吃
3蛏子最好买活的买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子看它能不能自由伸缩是否活动活的新鲜死的最好不要吃
4买蛏子时要看看蛏子是否饱满看蛏子肉用手摸也可以买的时候要挑肉饱满的这种的好吃
5拿起蛏子闻一下看蛏子是否有海味如果有一股海味那就说明这个蛏子是新鲜的如果没有那就是放了一段时间的了最好不要买
竹蛏子的做法大全蒜末蒸竹蛏
原料竹蛏250g水发粉丝20g红椒粒蒜末葱花各少许调料盐3g生抽6毫升蚝油4毫升鸡粉2g香油5毫升
做法
1取一个碗倒入备好的粉丝蒜末红椒粒加入少许盐生抽蚝油鸡粉香油搅拌均匀
2将处理干净的竹蛏放入盘中放入拌好的粉丝再撒上备好的葱花红椒粒待用
3蒸锅上火烧开放入竹蛏盖上锅盖用大火蒸10分钟至食材熟透揭开锅盖取出蒸好的竹蛏即可
杏鲍菇黄豆芽竹蛏
杏鲍菇100g黄豆芽90g竹蛏400g姜片葱花各少许盐3g鸡粉2g食用油适量
做法
1将洗净的杏鲍菇切成片
2用油起锅放入姜片爆香加入洗净的黄豆芽翻炒匀
3倒入切好的杏鲍菇略炒片刻往锅中倒入适量清水盖上盖煮至沸腾
4揭开盖子放入处理好的竹蛏拌匀煮片刻加入适量盐鸡粉拌匀调味盖上盖用中火煮2分钟
5揭开盖把煮好的汤料盛出装入汤碗中撒上葱花即可
豉椒竹蛏
材料材料蛏半斤葱段红椒少许豆豉酱1.5大匙生抽1小匙姜丝若干
做法
1将蛏轻轻洗去外壳上的泥土然后入淡盐水浸泡2小时吐尽沙捞出
2沸水中将蛏子倒入煮至刚张开壳捞出沥干水分待用
3去掉蛏的半边壳并撕去黑膜
4锅中入油6分热后倒入姜丝和红椒丝再倒入蛏快手颠锅并倒入所有调料用颠炒的方式炒匀撒上葱段出锅装盘
跳竹蛏
材料主料活鲜大竹蛏1000克熟竹笋片150克调料绍酒50克精盐5克葱段25克姜末5克白胡椒粉0.5克水淀粉25克芝麻油15克熟猪油100克
做法
1将竹蛏洗去泥沙剥去壳取出蛏肉撕去韧带分别将水管蛏体剖开刮去内脏洗净泥沙放入绍酒（30克）姜末精盐（2克）浸渍待用
2将锅置旺火上烧热舀入熟猪油（50克）烧至九成热时将蛏肉投入快速煸炒至呈玉色时迅即盛起待用
3将锅置火上烧热舀入熟猪油（50克）投入葱段笋片煸炒放绍酒（20克）精盐（3克）滗入熟蛏汁烧沸用水淀粉勾芡投入蛏肉颠锅淋入芝麻油装盘撒上白胡椒粉即成