鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
有些人用一辈子去学习，化解沟通的难题，为你我也可以。
鸡蛋是最平民的食物小小的个头蕴含着大大的营养鸡蛋的蛋白质中的氨基酸种类和比例都与人体的极为接近是最优质的蛋白质来源
51, 51, 51; text-indent: 2em;">关于鸡蛋大家总有数不清的疑惑而怎么挑鸡蛋则是吃之前最需要优先解决的问题下面3个误区绝大多数人都不知道的
有些人在买鸡蛋时特别在乎鸡蛋壳的颜色认为红壳的更有营养因此商家也抓住这个卖点把红壳鸡蛋卖得更贵
51, 51, 51; text-indent: 2em;">但其实白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的大部分营养素含量相差都不明显红壳与白壳鸡蛋的蛋白质含量均为12%左右脂肪含量是红壳的略高为11%白壳的为9%维生素A含量是白壳的比红壳高而维生素E含量是红壳比白壳高
实际上蛋壳的颜色完全是由遗传基因决定的有些鸡血液中的血红蛋白可代谢产生卵壳卟啉使蛋壳呈浅红色有些鸡则不能产生卵壳卟啉因此蛋壳呈白色
这个基因只能决定蛋壳的颜色跟鸡蛋的营养一点关系也没有所以挑鸡蛋完全没必要在乎蛋壳的颜色
相信很多人都是更钟情于农家散养的土鸡蛋但是从整体上来说两种鸡蛋的营养并没有明显的差别
鸡蛋的营养或者口味更多地取决于鸡吃的东西一般来说土鸡是不喂专门的饲料的走哪吃哪鸡主人都很难控制它究竟吃了啥而养鸡场的饲料都经过均衡的配比鸡摄入的营养会更全面合理
在营养上土鸡蛋和洋鸡蛋并无明显区别但在安全性上土鸡蛋也不见得比洋鸡蛋好鸡蛋比较容易被沙门氏菌李斯特菌等有害细菌感染在采用现代化养殖的鸡场对环境和饲料都有要求和控制但也难免会出现感染事故
而土鸡则是处于完全没有监控到处乱跑觅食的状态吃到有害物质或者被细菌感染的可能性都更大
其实选鸡蛋最重要的就是要挑新鲜的而且买回来后全部都放冰箱冷藏保存其他不管是红壳白壳土鸡蛋还是洋鸡蛋营养上都差不多不用太纠结
51, 51, 51; text-indent: 2em;">然而挑选新鲜的鸡蛋也是一门学问那怎么辨别什么样的鸡蛋是新鲜的小编这里分享4个妙招
1嗅气味用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气然后用鼻子嗅其气味良质鲜蛋有轻微的生石灰味
2看新鲜蛋的蛋壳比较粗糙上附一层霜状粉末陈蛋蛋壳光滑有亮光受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌有的还有油渍
51, 51, 51; text-indent: 2em;">3把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃鲜蛋音实贴蛋壳无晃动感臭蛋有喳喳声空头大的有空洞声裂纹蛋有啪啦声
4测浮力将买回的鸡蛋放入水中新鲜的鸡蛋会沉入水底而久置的鸡蛋会上浮
51, 51, 51; text-indent: 2em;">通常买鸡蛋的时候我们都会备很多放在家里存着但是如果存放不好那么鸡蛋就会变质所以买来的鸡蛋应该这样存放
1买到后务必放到冰箱里
实验表明温度在2℃～6℃的情况下鸡蛋的保质期是40天所以收到鸡蛋后千万不要常温放在厨房里哦
2在冰箱放置时务必保持大头朝上立着放
因为蛋黄比重轻于蛋白鸡蛋横放蛋黄就会上浮贴在蛋壳上形成靠黄蛋或散黄
3千万不要用水洗鸡蛋再储存
清洗鸡蛋会破坏其原有的外蛋壳膜使鸡蛋失去天然保护随之细菌与微生物入侵加速鸡蛋腐败使得储存时间变短所以买回鸡蛋后可以用干布轻轻擦拭鸡蛋表面之后放入冰箱保鲜
51, 51, 51; text-indent: 2em;">人人都爱吃鸡蛋但是不知怎样的吃法才是最好的下面为大家推荐最营养的四种吃法
1鸡蛋羹保护血管
两颗鸡蛋打散倒入200毫升的牛奶盖上盖子或者蒙上保鲜膜隔水蒸十分钟
这样制作的鸡蛋羹表面光滑口感嫩滑鸡蛋羹水煮更利于营养吸收牛奶补充了更多的营养物质这也更加健康
51, 51, 51; text-indent: 2em;">2四仁鸡蛋粥老人补肺吃
白果仁甜杏仁各20克核桃仁花生仁各40克鸡蛋2个将四仁去皮共研成粉末每次用20克煮沸冲鸡蛋喝搅拌均匀即可
此药膳粥具有扶正固本补肾润肺纳气平喘等功效主要用于慢性支气管炎合并肺气肿特别适合中老年慢性支气管炎患者
3黄酒蛋黄羹补血安胎
将黄酒500毫升与鸡蛋黄14个一起放在锅内用小火煮煮至稠时即可冷却后放入瓶中备用有滋明润燥补血安胎的功效
51, 51, 51; text-indent: 2em;">4香椿鸡蛋饼增加免疫力
主料为香椿和鸡蛋以烙为主为家常口味饼酥松鲜美爽口具有香椿特有的香味香椿鸡蛋饼虽然很普通常食有增强肌体免疫力的功效