丑耳是银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少，先前只供出口东南亚、日本等国家和地区
你把深情给了太多人，而我不过是其中一个。
对于不爱做饭的人来说这个词很陌生就算爱做饭的人也不定能分清丑耳和银耳的却别丑耳银耳是一类吗丑耳就是长得丑的银耳吗今天小编就来带大家了解一下
1加工方法丑耳是没有经过清洗直接烘干的银耳平常的银耳增加了水泡清洗工序经过清洗后再用脱水机烘干
2营养价值加工方法导致丑耳的胶质能够极好地保存下来胶原蛋白含量更好
3泡发率丑耳在泡发率较银耳越低泡发后像朵盛开的花
4口感由于胶质含量不同丑耳口感更粘更糯更适合炖银耳更适合炒煮拌用丑耳熬汤汤汁浓稠口感粘糯香滑爽口
5大小丑耳（意康德选用食用菌之都福建古田的特级丑耳朵形小巧花朵蜜实口感粘糯）的个头比银耳小质地相比银耳厚重
6颜色丑耳颜色比普通银耳颜色略黄
7价格丑耳价格一般比银耳价格略贵
1看外形
质量好的丑耳朵形紧密小巧圆整耳肉肥厚无杂质大而美观朵形不全呈残状蒂间不干净属于质量差的大而轻者有可能是泡发后再晒干这种银耳胶质会有所流失
2看颜色
优质的丑耳色泽微黄蒂头无黑斑如果丑耳花朵呈黄色或暗黄一般是下雨或受潮烘干的质量较次
3看干度
质量好的丑耳应干燥无潮湿感也更容易保存弹起来声音清脆
4闻味道
质量好的丑耳应无异味吃起来有草木香如尝有腊味则为劣质银耳同时丑耳受潮会发霉变质如能闻出酸味或其它气味则不能再食用
5有无硫熏
硫熏丑耳颜色偏白闻起来有硫磺的刺激性味道特别白的银耳可能是经过漂白的
丑耳是银耳的一种泡发的方式和银耳是一样的
1泡银耳的方法很简单直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时然后用清水清洗干净具体做法是把银耳的耳根朝上放置使得银耳完全被水浸没直至泡发就可以烹饪了
2很多人往往觉得热水泡得比较快这样很省时间所以直接用滚烫的开水泡其实这样是不可取的它会影响到银耳的口感
3需要注意的是泡好的银耳要一次烹饪完毕不宜冷藏煮熟的银耳也不宜放置太长时间需要立即吃完如果泡多了或者煮多了可以拿多余的银耳来最面膜有很好的美容功效哦
1丑耳用水泡发泡开后用水清洗两三遍控水将丑耳黄色的根去掉用手将银耳撕成小片待用（意康德丑耳朵形紧密小巧耳肉肥厚无杂质口感不错噢）
2将红枣和枸杞也用水泡上这个不用很长时间一般十分钟就行了银耳处理好了红枣和枸杞也差不多了泡好后也要控水将红枣用手撕开露出果肉这么做是为了红枣香甜的味道容易出来
3锅内加入凉水将银耳红枣枸杞一同放入水开后调成小火开始慢慢煮注意千万不要大开锅盖不然容易熬干
4很快你就能闻到红枣的香味了不过别着急至少要煮一个半小时才行呢快煮好时放入冰糖依个人口味定
5冰糖放入后搅拌待几分钟后香滑美味的养颜汤可以出锅了也可放入冰箱中冷却后食用